BITTERS BLOG

The last words...

2008-11-02T20:36:00.006+01:00

Zwischen den Zeilen konnte man die Sehnsucht nach dem Ende schon vor etwas mehr als einem Monat erkennen. Nun ist der Entschluss langsam gereift und es ist Zeit für den letzten Vorhang. Wir nahmen uns etwas Bedenkzeit und Jörg hat mich mit seiner Entscheidung nicht überrascht, er hat sie mir abgenommen. Danke dafür!

Vor etwas mehr als zwei Jahren legte mir Helmut die Betreibung eines Blogs ans Herz, skeptisch war ich und in Computerdingen nicht gerade das was man als einen Crack bezeichnet. Dies war zu einer Zeit in der ich mich selbst in fester Anstellung hinter der Bar befand und gerade erste Flaschen einer bitteren Tinktur in Umlauf kamen. Nichts ließ die Ereignisse der kommenden 2 Jahre erahnen.
Eine Familie wurde gegründet, der Anstellung in der geliebten Bar wurde aufgegeben und Vaterpflichten wollten erfüllt werden. Dieser Schritt war nicht leicht und das Bloggen über Barrelevante Dinge half wohl einiges davon zu kompensieren um den Wandel des Lebens besser verarbeiten zu können. Jörg betrat ganz nebenbei die Bühne, verfolgte gleiche Interessen und so war es eher einem Zufall zu verdanken, dass sich der Bitters Blog zu einem Blogger Duo entwickelte.
Wie Jörg schon formulierte war der Bitters Blog einst als offener Blog mit wechselnden Beitragenden gedacht und wurde dennoch zu dem was er war.
In den letzten 2 Jahren hat sich die deutsche Barszene so stark verändert wie in Jahrzehnten vorher nicht. Dies war aufregend und erheiternd, es hat Energien freigesetzt von denen man keine Ahnung hatte, dass es sie überhaupt gibt. Es gab so viel zu schreiben, soviel mitzuteilen und natürlich auch manches anzuprangern. Dies hat nicht immer jedem gefallen-gut so!

Die letzten 2 Jahre brachten aber auch in meinem persönlichen Leben reichlich Veränderungen mit sich. Der mit Liebe betriebene Beruf des Bartenders wich den Aufgaben eines Familienvaters mit häuslicher Festanstellung, Bitters aus deutschen Landen waren zusehens gefragter und da noch etwas Zeit übrig blieb wurden aus einem Kind plötzlich zwei.
An eine Rückkehr in die Bar war auf weiteres nicht zu denken und neue Planspiele über die persönliche Zukunft formten sich zusehens zu einem Ganzen.

Der zur Verfügung stehende Freiraum für persönliche Bedürfnisse reduzierte sich auf ein Minimum und es blieb immer weniger Zeit zum Bloggen, der anfänglich selbst auferlegte Rythmus von einem Post am Tag konnte schon bald nicht mehr aufrechterhalten werden. Bloggen braucht Zeit und gutes Bloggen braucht umso mehr.

Ich möchte mich an dieser Stelle für die wundervollen 2 Jahre vor allem bei Jörg bedanken, Du warst/bist ein steter Quell der Inspiration für mich und ein großes Vorbild. Es ist schön Dich als Freund zu haben. Der Dank gilt zudem Helmut Adam, ohne ihn hätte ich nicht mit dem Bloggen angefangen.

Ich bedanke mich weiterhin bei Ihnen lieber Leser, danke für Ihre Zeit, danke für Ihre Kommentare, danke für Ihre Kritik. Sie haben für die nötige Interaktion in dem kühlen Medium Internet gesorgt. Es hat Spaß gemacht, ich habe es genossen und dennoch war der Wunsch zu einem Ende zu kommen immer weiter gewachsen. Das bisherige Leben hat stets gezeigt, dass ein Ende stets ein neuer Anfang ist. Neue Blogger sind aktiv geworden und haben viel mitzuteilen.

Ich erhebe mein Glas und sage leise Servus.

Jörg Meyer stops writing for Bitters - Blog - Thank you all!

2008-11-01T12:16:00.004+01:00

Werte Leser des Bitters-Blog,

hier und heute möchte ich mich von Ihnen als Autor des Bitters-Blog verabschieden. In Zukunft wird der Bitters-Blog, denke ich, von Stephan allein - oder mit neuen Co Autoren, weitergeführt. Genaues weiss ich noch nicht, denn ehrlich gestanden weiss Stephan von meiner Entscheidung genau seit 3 Minuten - „You have got mail, Stephan“. Stephan, angekündigt hatte ich ja schon mal, jetzt ist es soweit und ich hoffe ich habe Dich nicht überrumpelt.

Schon seit längerer Zeit spiele ich mit dem Gedanken das Projekt Bitters-Blog zu beenden und nun steht der Entschluss fest. Man sollte aufhören, wenn es am Besten ist! Außerhalb einer Bar am morgen - da sollte man weiter trinken - wird dieser fantastische Grundsatz leider viel zu selten gelebt.

Seit gut zwei Jahren haben Stephan und ich dieses Projekt voran getrieben. Meine Idee am Anfang war, den Blog mit mehreren Autoren zu schreiben: Tom, Goncalo, Holger Grolll, Mike, Alexander, Bastian waren nur einige. Wer an die Anfänge zurückgeht, findet noch wenige Artikel von Michael Meinke und Holger Groll .... irgendwie wollten die anderen nicht . So sind Stephan und ich „übrig geblieben“ und haben gut zwei Jahre lang „Themen rund um die Bar“ behandelt.

Die Click Zahlen fand ich beeindruckend, ohne jemals einen Vergleich zu haben. Im Vergleich zur selbst reverenziellen Blogosphäre sieht der Bitters Blog nicht ganz so hübsch aus, ist auf der falschen Plattform gehostet, hat wahrscheinlich lächerlich wenig Leser und wenigen Technischen Standards angepasst - im Gegensatz allerdings hat er im kleinen eine Branche eine zeitlang durchaus beeinflusst.

Noch mehr allerdings beeindruckte mich die Resonanz von Kollegen und der Branche. Spätestens seit Ende 2007 traf ich überall auf Kollegen die mich auf Bitters-Blog Artikel ansprachen - WOW (Einige hatten dabei auch schlechte Laune - komisch ;-) )

Mir sei ein wenige selbst verliebe Arroganz erlaubt: Der Bitters Blog hat was bewegt! Zusammen mit Helmuts Mixology Blog ist er, so denke ich, das meistgelesene Online Medium für Bartender im deutschsprachigen Raum. Ich habe auf dem Blog einige Schlachten geschlagen - Die weltweite Bargemeinde beleuchtet, Bars & Tender vorgestellt, vom Zeitgeschehen berichtet, über unseren Berufsstand philosophiert und mich auch mit einigen Leuten angelegt und Ihnen auf den Schlips getreten. Im nach hinein bin ich nicht mehr auf alles Geschriebene Stolz - aber soll ich ehrlich sein: „Non, je ne regrette rien“.

Danken könnte ich vielen - insbesondere Dir - lieber Leser. Wenn Du anfängst einen Blog zu schreiben ist der statcounter besser als Kokain. Die ersten Wochen, Monate sind fantastisch... jeden Tag mehr Leser -> mit Click auf die Maps siehst Du aus welcher Stadt Sie mitlesen. Du schreibst was und bis dato unbekannt Kollegen aus der ganzen Republik, später Europa und dann auch US und andere Länder, antworten Dir - großartig!

Die Bargemeinde hat sich verändert. Als wir anfingen, waren wir schlecht vernetzt - national und international. Facebook ist die Bartenderrevolution und ich glaube es ist bei weitem nicht mehr so wichtig einen Blog für Bartender zu schreiben. Wir sind besser vernetzt und deutlich besser informiert. Gut so!

Die zweite Bartender Blog Gründer Welle (wie Herr Adam sagt) rollt durchs Land und ich bin gespannt, was wir noch alles zu lesen bekommen!

Doch, geschätzter Leser, Du magst es mir verzeihen, auch bei anderen Personen möchte ich mich bedanken. Stephan - Danke Dir für die fantastische Zeit. Ich könnte hier viel Schreiben, will ich aber gar nicht - hab ich schon (ausnahmsweise) per Mail erledigt. Um es kurz zu machen: Chapeau! Und natürlich und von ganzem Herzen: Helmut Adam! Das Blog Tisch-Tennis war und ist großartig.... Unser letzter kleiner Coupe scheint auch gewirkt zu haben. Seit meinem Post hat angeblich Köln „Trinkverbot“ im Löwen - komisch: wo Sie doch jetzt bis zu 15% mehr verdienen, sollten man sich doch unsere Preise erlauben können - :-)

So, das wars - letzter Post im Bitters Blog von Jörg Meyer... Sei noch kurz erwähnt: Du hast verloren Stephan: ich hab mal unsere 637 Posts gezählt (die 21 Entwürfe zählen nicht)... ich glaub ich hab ca. 20 mehr geschrieben als Du... Ich wußte es immer ... dieses Münchener „Laissez-fair“...“ so wird das nichts mit Drinkology Stephan ;-)“

Wer könnte es besser sagen - als der gute alte Bartender Freund Sinatra.... und wer könnte es besser singen als GONZO THE GREAT!

In Hamburg sagt man Tschüß!

Jörg Meyer

Demnächst im Mixology Office und dem ECM

2008-10-31T14:51:00.005+01:00

Herr Adam -> Hier gehts lang

Nachtrag: Der Bitters-Blog untersagt hiermit der Nutzung seines RSS Feed auf den Toiletten der Weltweiten Bar Gemeinschaft : Bitters-Blog: Drauf geschis....... !

Guck mal ....

2008-10-31T13:17:00.001+01:00

... wer da mixt. David Wiedmann und Mario Grünfeld auf mix-in.de.

Blogger Tips

2008-10-29T09:34:00.002+01:00

Es sei auch an dieser Stelle darauf verwiesen, dass das Bloggen mit fremden Inhalten durchaus seine Tücken haben kann. Im Drinksblog hat Helmut eine sehr schöne Zusammenstellung verfasst die dem Neuling auf diesem Gebiet einen Guten Einblick gewährt. Es gibt mittlerweile eine ganze Reihe von Anwälten die einen beachtlichen Teil ihrer Einnahmen über ABMAHNUNGEN generiert.

Dale DeGroff mit neuem Buch

2008-10-26T18:49:00.005+01:00

Am 28.10. kommt Dale DeGroffs neues Buch mit dem Namen "The Essential Cocktail" in die Läden.
Erste Rezessionen geben Grund zur Annahme, das DeGroff mit seinem Folgewerk von "The Craft of the Cocktail" qualitativ auf gleicher Linie agieren wird.

DeGroff gilt als der Wegbereiter für qualitativ hochwertige Cocktails in den USA zum Ende der 90er Jahre-

...eine erste Rezension findet sich hier.

Sehr schön den Kommentar des Autors zum Thema Long Island Ice Tea:

"For some reason it was particularly popular with the European tourists, especially Germans, who were a large part of our crowd." (Something to remember the next time you're tempted to think of America as culturally inferior to the old country.)

Bols Genever Amsterdam

2008-10-24T20:27:00.007+02:00

Disclaimer: Dieser Post beinhaltet in unverschämter Weise Eigenwerbung für die vom Verfasser betriebenen Firmen und ist somit nur auf die Erwirtschaftung unermesslichen Reichtums ausgerichtet.

Wie Helmut Adam im Drinksblog vor einer Weile berichtete stellte die Firma BOLS vor nur wenigen Tagen ihren neuen(alten) Genever Amsterdam einer ausgesuchten Gruppe von Bartendern auf internationaler Ebene vor. Es erreichten uns Berichte aus so illustren Städten wie London, San Francisco oder New York, wo mit großem TAM TAM die Markteinführung zelebriert wurde.

Holland Gin, geschmackvolle Basis einer großen Anzahl von Cocktails des 19 Jh. (man konsultiere David Wondrich`s IMBIBE) wurde neu aufgelegt und es entstand ein Produkt mit extra hohem Maltwine Anteil(angeblich 70%) - sehr aromatisch, wie unsereins, während des Traveling Mixologists Slots, heimlich und unbemerkt vom Publikum während der Präsentation erschmecken durfte.
Phil Duff stellte den Genever während seiner eigenen Präsentation offiziell dem deutschen Publikum vor, welches mir, auf Grund anderer Verpflichtungen verwehrt blieb.

Die Markteinführung in Deutschland ist für Anfang 2009 geplant und wurde (man lese den obigen Disclaimer) von meiner Seite etwas vorgezogen, da die Ungeduld des Bartenders allgemein bekannt ist.

The Bitter Truth wurde in diesem Zusammenhang die Ehre zuteil, den globalen Launch tatkräftig zu unterstützen und für diesen Anlass eine spezielle Abfüllung des Jerry Thomas Bitters im Auftrag von BOLS bereitzustellen (dies erklärt auch die etwas begrenzte Verfügbarkeit des Produktes in vergangenen Monaten - wir bitten um Nachsicht!).

Die kleine Geschichte des Gins

2008-10-24T14:54:00.002+02:00

Ted Haigh`s "neues" Buch

2008-10-24T14:43:00.004+02:00

Eines der Besten und wohl auch Einflussreichsten Barbücher der letzten Jahre bekommt eine Erweiterung. Wie Christian in den Cocktailwelten schon vor einigen Tagen erwähnte, gab es Gerüchte über ein neues Buch von "Vintage Cocktails & Forgotten Spirits" Autor Ted "Dr. Cocktail" Haigh.

Ich habe daraufhin Ted kontaktiert und einige Infos von ihm bekommen.

Das Buch wird eine quasi Fortsetzung von "Vintage Cocktails & Forgotten Spirits" werden, allerdings in einer DeLuxe Ausgabe.
Es wird den Titel "Vintage Cocktails & Forgotten Spirits-The Deluxe Edition – Revised, Expanded, & Updated " tragen und 100 Rezepturen und Geschichten hinter diesen beinhalten.

"...the mistakes are corrected, the history section is brought up to date, the book is larger – in size and length, there are 25% more forgotten recipes, there are more drink shots, artifact shots, stories behind drink names, histories, and derivations. And there is the first extensive examination of the effect of the Internet on the cocktail/spirits/bitters revival with interviews with the pioneers right up to the present."

Einen Erscheinungstermin blieb er leider schuldig. Dieser wird nachgereicht sobald bekannt.

"Rabe" Hamburg eröffnet!

2008-10-24T12:40:00.004+02:00

Man möge das "unprofessionelle" Bild entschuldigen - Es war spät Nachts, und es war ziemlich dunkel. Entstanden ist es am letzten Samstag, als mich Sven Sudeck Nachts anrief und auf einen
"Baustellen Tequila Negroni" eingeladen hat. Bastian Drews mixte an diesem Abend ein fantastisches Drink.

Raven ist glaube ich der längste Tresen Hamburg und ein ziemlich großes Lokal obendrein -> mit mehrern Ebenen (Bar, Lounge, Restauran, Fine Dining, VIP Räumen, Terasse und in nächsten Sommer ein Roof Garden) kann man im Ernstfall wahrscheinlich an die 1000 Gäste bewirten. Als ich gestern die Nachricht bekam - "Wir haben aufgemacht" - konnte ich nicht ganz glauben, welche Arbeitsleistung in den letzten 5 Tagen vollbracht worden sein muss.

Der Name "Raven", das muss ich an dieser Stelle sagen, erschliesst sich mir nicht ganz, und so werde ich in Zukunft in den "Raben" an die Bar gehen.

Die Bar wird von keinem geringeren als Sven Sudeck geleitet, der nun neben Turnhalle, Riverkassematten und den saisonalen Beachclub als Beverage Manager auch für den Raben zuständig ist. Sein immer wieder grandios umgesetztes Streben nach Qualität und Perfektion hat mich in der Vergangenheit schon oft beeindruckt - Hier wird er denke ich erneut hohe Standards für die Hamburger Barwelt setzten. Mit Ihm an der Bar weitere Garanten für sehr gute Drinks: Arash Khajawi, Bastian Drews, Marcel Baumann.

Die Karte ist sehr umfangeich. Und bei er Größe des Objekt eine echte Ansage. Hier ein erster Blick:

Raven Hamburg Bar Karte - Upload a Document to Scribd

Ich wünsche unseren vier Bartendern viel Erfolg mit dem Raben. Die "Löwen" für ihren Teil, werden sicherlich öfters im "Raben" anzutreffen sein.

"Raven"
Mittelweg 161 ( Ecke Rabenstrasse - Aha!)
Hamburg
Tel 040 414 245 50

www.raven-hamburg.de

Morgen, 19.00 Uhr: 3-Freunde rocken "Barkultur und Prohibition"

2008-10-22T14:08:00.004+02:00

Die Drei Freunde sind Steffen, Jan und Markus. Die Drei kenne ich schon seit vielen Jahren. Jan und Steffen haben früher für mich im ATLAS gearbeitet, Markus sass als Nachbar öfter mal vorm Tresen. Später dann habe ich mit Jan das Streits gemacht und mittlerweile machen Jan und Steffen die Streits Lounge - Markus hat das Blaue Barhaus gemacht und betreibt ein Cocktail Catering Service. Die Drei haben vor einigen Monaten ein neue Bar eröffnet. Einige Meter vom Touristen und Proleten verseuchten Nightlife Bereich "Kiez" entfernt, haben Sie die alte und legendenreiche Bar Centrale übernommen und umgebaut ...Entstanden ist die:

3Freunde Cocktailbar
Clemens-Schultz Strasse 66
20359 Hamburg
http://3freunde-hamburg.de/

Die 3Freunde Cocktailbar ist keine klassische Cocktailbar. Es ist ein bischen Punkrock. Aber mit anständigen Drinks und kreativen Bartendern (Hallo Werner!).

Am Wochenende und zu anderen Anlässen mit DJ. Entspannt, ist meine Beschreibung für das Projekt - obwohl ich erst drei mal da war.

Heute erhielt ich eine SMS von Markus. Sie veranstalten einmal im Monat eine Abend zum Thema Barkuktur. Der letzte war ein voller Erfolg: Markus hatte aus seiner Sammlung viele Texte und Filmszenen zum Thema "Barkuktur" zu Papier gebracht. 4 junge Schaupieler verlassen diese Texte ohne weitere Ankündigung dem Publikum. Wer raten konnte um welchen Film/welches Buch und welchend Drink es sich hier handelte, bekam den genannten Drink aufs Haus...

Morgen, um 19.00 Uhr, gibts wieder einen "Gratis Cocktailkurs" - Thema "Prohibition und Barkultur"

Ich weiss nicht ob ich schaffe - falls jemand da war, bitte Feedback.

BCB 2009

2008-10-22T13:14:00.001+02:00

Nicht das jemand aus versehen im Mai 2009 auf der KOPIERKATZEN Messe im Glashaus aufläuft und sich wundert, warum das gar nicht so toll ist, wie immer alle behaupten....

Der Facebookstatus von Herrn Adam gibt Anlass zur Freude:

Helmut Adam is announcing the dates for Bar Convent Berlin 2009: 5. & 6. October 2009. Save the date!

SAVED!

Chinato

2008-10-21T22:21:00.001+02:00

Dass ich ein Glas Chinato zu schätzen weiß, wurde hier im Blog schon
vor einer Weile zum Ausdruck gebracht.
Nicht sicher bin ich darüber ob es Gleichgesinnte in diesem, unserem
Land gibt.
Es ergab sich jüngst die Möglichkeit der Verkostung zweier
Qualitäten und es besteht weiterhin die Option Chinato auch
hierzulande verfügbar zu machen.
Die Frage richtet sich nun an den geneigten Leser!
Besteht Verlangen nach Barolo Chinato???

The Bartender Lab

2008-10-21T10:19:00.007+02:00

Wie Mixology schon gestern schrieb, hat Arndt Henning Heißen einen neuen Blog ins Leben gerufen - The Bartenders Laboratory. Gestern und Heute nun sind die ersten Bartender "Zugänge" zu verzeichnen: René Tempel aus der Bellini Lounge Berlin und Klaus St. Rainer vom Schumanns sind unter die Blogger gegangen. Eine Hervorragende Idee ... man darf auf großartigen Output aus dieser Ecke gespannt sein. Ähnlich wie beim PURO DE AGAVE Blog scheint hier ein "offenes " Netzwerk angelegt zu werden. An dieser Stelle ein kleiner Hinweis an meine PURO DE AGAVE Mitauthoren: Die Welt wartet gespannt auf erste Posts ;-)

Also - Gratulation den Dreien von meiner Seite - Der RSS Reader ist mit dem Bartender Laboratory geladen - mögen viele Einträge und weitere Autoren folgen!

Link: http://bartenders-lab.blogspot.com/

Gastrokritiker & Molekulare Küche

2008-10-20T17:23:00.007+02:00

Im vorherigen Artikel habe ich mich über unqualifizierte Gastrokritiker geäußert (Sie sind in der Überzahl - da bin ich mir sicher). Fürs Thema sensibilisiert fand ich dieses charmante Schamützel...

Christopher Teuner, Profi Journalist und Tester, kritisiert in der Frankfurter Rundschau den Molekular Koch Juan Amador. Und Herr Amador kontert mit einer Pressemitteiling.

Beide trumpfen mit der einen oder anderen Blüte auf.

Teuner : Weil ich ein ehrlicher Mensch bin, gebe ich zu, dass ich mit hässlichen Vorurteilen zu Amador gekommen bin. Mit diesen: Molekularküche ist etwas für konzentrationsgestörte Pseudo-Feinschmecker. Die Alchimisten selbst sitzen in ihrer molekularen Marktlücke, verstecken handwerkliche Mängel hinter ihrer Schaum-Show und bekommen zu viel Aufmerksamkeit.

Sauber gekontert von Amador : Erlauben Sie mir hier ein Zitat von Paul Bocuse in Bezug auf unseriöse Kritiker zu erwähnen: "Sie sind wie Eunuchen - wissen alles, können aber nichts!"

Ein Lesevergnügen für zwischendurch.

Gefunden auf dem Feinschmeckerblog . Und die "ein Zimmer Hotel Idee" von Amador finde ich großartig!

Marcelinos, ein sehr selbstkritischer Charles Schumann und warum es besser ist, nicht die BESTE Bar zu sein

2008-10-19T23:15:00.009+02:00

Schön zu lesen, wie Dirk Baranek beim Feinschmeckerblog seinen ehemaligen Arbeitgeber Marcellinos kritisch beleuchtet und aus dem Nähkästchen plaudert...

Schöner aber noch, wie Charles Schumann seinen Preis auf der Preisverleihung in Frage stellt und ENDLICH einmal erwähnt, wie wenig Qualifiziert die meisten der selbsternannten GASTROTESTER in der Regel sind.

Wahre Größe tat Herr Schumann kund, als er über Fehler am eigenen Objekt sprach.Wer viel bewegt, macht auch "Fehler". Für mich ist und bleibt das Schumanns eine der besten Adressen Münchens und Deutschlands. DIE Beste Bar - ist eh ein großer Mumpitz.

Le Lion ist in New Orleans zur "Weltbesten Neueröffnung 2008" gewählt worden und ich bin mir sicher, es lassen sich hunderte Bars finden,die Ihren Job genauso gut oder besser machen. Es war nur gerade kein Jury Mitglied da. Natürlich hat uns dieser Preis unglaublich glücklich und stolz gemacht - andererseits darf man nie vergessen, das so eine Auszeichnung eben "relative" ist und am Ende des Tages nicht wichtig.

Wichtig ist, das der Gast zufrieden das Lokal verlässt. Ebenso wichtig, das es der "richtige" Gast war. Berichterstattung führt zu Gastrotourismus, ohne Sinn und Verstand. Es kommen Gäste, die von der Sache nichts verstehen, aber jetzt gelesen haben, das Sie ein Lokal besuchen sollten.

Ein Erfahrungsbericht:

Vor einigen Abenden brachte mich eine Gruppe beinah um den Verstand, naja, zumindest um die gute Laune. Vier Personen, reserviert zu 22.30 Uhr. Bis 23.00 Uhr "No Show". Ich hab den Tisch vergeben, da wir komplett ausgebucht waren. Um 23.08 klingeln vier Damen und verkünden stolz:

"Wir hatten resserviert, mit 4 Personen, auf den Namen xxx".
"Herzlich willkommen .....ich habe Ihren Tisch vergeben, da wir länger als 30 Minuten auf Sie gewartet haben..."

Großer Aufruhr an der Tür ... das kann nicht sein... und überhaupt... man hätte "so gegen 22.30 bis 23.00 Uhr " reserviert...

Ich liebe diese Argumentatiton. Zum einem, sind wir bei Wochenend Reservierungen immer sehr "zeitsensible", da es glücklicherweise zur Zeit oft gut gefüllt ist. Wir nehmen solche Reservierungen nicht an und bitten die Gäste uns eine genau Zeit mitzuteilen. Wir weisen darauf hin, das wir nach 15/20 Minuten die Tische gegebenen falls vergeben.

Zum anderen hatte die Argumentation der Damen einen besondern Hintergrund - ich selber hatte die Reservierung angenommen - die üblichen Hinweise gegeben - und es wurde ganz sicher zu 22.30 Uhr reserviert.

Nun denn... man will (sollte aber vielleicht...) kein arogant wirkender Gastgeber sein und bittet die Damen nach langer Diskussion herein. Man stellt Sie mitten in den Raum (Sie erinnern sich Herr Heuser?) und drückt Ihnen ein Gläschen "frei" Champagner in die Hand.

Ein 2er Tisch hat gezahlt, ein anderer, leider am anderen Ende, ebenfalls. Man entdeckt zwei gute Stammgäste - weiss um deren Vorliebe für Rose Champagner. Man sieht zwei leere Drinks vor diesen Stammgästen stehen und zählt eins und eins zusmammen. Man eilt an die Bar, schenkt zwei Rose Champagner ein, geht an den Tisch mit den Stammgästen, und entschuldigt sich vielmals für die Störung. Man macht einen Deal- Die Beiden setzen sich um und ich biete zwei Glas Rose Champagner an. Nach einigem hin und her hat man so nun einen vier Tisch frei und platziert die neuen vier Freundinnen an Ihrem Tisch.

Der Spass hat mich bis dato 6 Glas Champagner gekostet - von der Guten Laune und der kurzzeitig hektischen Stimmung im Lokal ganz zu schweigen.

Also, reicht man den somit neu platzierten Damen die Getränke Karte. Nach sehr langem Studium der Karte endlich das Signal - wir "könnten" bestellen. Ich bringe vier Glas Wasser und frage die Bestellung ab.

"Haben Sie Milchkaffee?"
"Bedaure, nein"
" Late Macchiato?"
"Nein, wir servieren Espresso oder Cappucino"
"Aber wenn Sie Cappucino machen, dann könnten Sie doch ..." (Madame muss ein leicht nervöses Zucken an meinem Augen bemerkt haben ) "Gut, Cappucino"
"Danke! Für Sie?"
"Cappuccino..."
"Zwei Cappuccino... für Sie Madame?"
"Ein Glas Prosecco..."
"Bedaure, wir servieren nur Champagner - weiss oder rosé ?"
"Dann nehme ich Wein. Haben Sie Pinot Grigio?"
"Ich kann Ihnen ein Sauvignon aus Italien oder ein Chenin blanc aus Frankreich anbieten..."
"Ich nehme den Italiener..." (Ich frage gar nicht erst ob Glas 0,1 oder 0,2 ... ich buche einfach 0,2 ... die Macht des kleinkarrierten Kellners... pardon .. ich mach sowas nicht oft ... aber manchmal geht es nicht anders -> Selbsterhaltungstrieb)

"Für Sie ?"
"Einen Whiskey Sour"
(Madame hat es geschafft mich kurz sprachlos zu machen. Auf so eine direkte Bestellung war ich nicht mehr vorbereitet)
"Gern, 2 Cappuccino, ein Sauvignon und ein Whisky Sour"

Wir servieren die Drinks nach kurzer Wartezeit. Plötzlich stehen zwei weitere Damen an dem Tisch. Jemand muss die Eingangstür nur angelehnt haben - geklingelt hatten die Damen nicht.

"Wir sind jetzt 6"
"Das sehe ich, aber Sie hatten nur für 4 reserviert...."
Mit den Worten "Ach--- das machen wir schon" quetscht Sich die eine Damen auf die Bank... Die andere nimmt auf der Lehne einens Sessel Platz.
"Madame, dürfte ich Sie bitten, sich nicht auf die Lehnen zu setzen..."
"Aber sie haben ja keinen Platz für mich..." Sie steht von der Lehne auf ... "Wir hätten gerne einen Cappuccino und einen Weisswein, Pinot Grigio"
Ich notiere mit einem kurzem "Gerne" und bestelle Ihr einfach Sauvignon - mit dem Wissen, das diese Welt dadurch nicht einen Deut schlechter wird.

Von der Bar aus sehe ich, wie die Dame wieder auf den Lehnen Platz nimmt - ich denke an Mord.

Die Bar ist sehr voll, wir müssen leider viele Gäste zur "Prime Time" weg schicken.
Um 00.45 kommt das erlösende Signal. "Wir würden gerne zahlen....!"
Ich bringe die Rechnung. Den Ansatz und die Signale des "getrennt zahlen wollens", übersehe ich höflich und gehe einfach wieder. Nach einigen Minuten hat sich ein Betrag in der Rechnungsmappe angefunden. Die Damen sagen: "Kenne Sie das xxxx (angesagter neuer Club, Members only)? Kennen Sie da jemanden? Könnten Sie da anrufen und uns da "rein bringen?"

Mein Gedanke : "Im Leben nicht..." wird von mir durch einige bis dato unbekannte Synapsen zu "oh...leider kenne ich da niemanden " transferiert.

"Schade, wir versuchens trotzdem. Können Sie uns ein Taxi rufen - bitte ein Großraumwagen"
"Das kann am Wochenende bis zu 30 Minuten dauern. xxx ist ca. 7,00 Euro mit dem Taxi entfernt, soll ich Ihnen nicht zwei normale Wagen rufen? Wären sofort da..."

"Nein, fragen Sie doch mal.. wir warten gerne" - "Aber nicht in meiner Bar" - denke ich mir. Ich gehe zum Tresen, nehme das Telefon, täusche ein Gespräch vor, gehe an den Tisch zurück und sage : "Großraumwagen wird mindestens 45 Minuten dauern - lieber doch zwei?".

Es entbrennt eine ernsthafte Diskussion, ob man nicht lieber auf ein Großraumtaxi warten sollte. Die Dame mit dem Whisky Sour (war mir gleich sympathisch) ergreift beherzt das Wort: "Wir nehmen zwei Wagen".

Die Wagen sind nach drei Minuten da. Beim Hinausgehen, an der Garderobe, sagen mir die Damen: "Wir haben in der GQ über Sie gelesen, das Sie zu den 10 besten Bars der Welt gehören.... Das mußten wir uns unbedingt mal anschauen"

An diesem Abend hab ich gewünscht, die GQ hätte nie über uns geschrieben.

Es sind die Momente, in denen ich Charles verstehe ... man hätte gerne eine Auszeit...

Neuer Bartender Blog: strain and serve

2008-10-19T20:00:00.000+02:00

www.strainandserve.blogspot.com von Gabe Toldi - Berlin

Er ist Bartender in der Bar Fabisch, Berlin

Gabe Toldi -> Facebook

UPDATE----

Ein neuer Blog, ein neuer Name, ein neues Gesicht.

Ich kam nicht umhin Gabe einige Fragen zu stellen:

"Garbe, How did I get into Bartending?"

I started out in 2003 in a bar near Birmingham, England. There, I was lucky enough to be trained by Darren Frost, who was being employed as a consultant at the time. After a year of working in Safe, I decided to travel to Spain and Italy, working and learning, before going back to England. It was then that I landed the Bar Manager's job in "Brown's Bar" of Brighton, England, which was previously managed by none other than Angus Winchester, who, it's fair to say is an idol of mine! Whilst working in Browns, I managed to create a Cocktail (The Berry Jerry Mojito) which is now printed on their menu all over the UK and I am told, is due to be added to the Sauce Guide at some point! After Browns I moved to Hamburg with my girlfriend, who is also a Bartender, and decided to tap into the German scene and find out what makes it so world renowned.

"Where do you work now?"
I am now involved in the opening of Bar Fabisch, Berlin. It's situated on the ground floor of the brand new Circus Hotel, which is due to open at the end of October 2008. The menu is varied, predominantly classic, but with hint of a modern twist here and there. Its being printed at the moment but a good example of the style would be our "Pre-War" Sazerac, made in the most traditional way with a good splash of Hennesy "Fine de Cognac."

"Where do you see yourself in five or ten years from now?"

I cant really say, I plan on learning a few more things in the next few years, expanding my knowledge of the German drinks scene. Ideally, I would have my own bar, but wouldn't we all?! I'm just happy to keep on learning and see where life takes me, but I do plan on being a bartender for a while yet!

"What is the inspiration behind the Strain and Serve Blog?"

The blog is essentially based on what I think people need to know, its still very fresh but Im working to make sure it stays up to date. I like to write about my experiences and share my views with other people. Im a Bartender, so its a big part of my job to find things out and tell stories about them. Although we (Bartenders) can all talk for hours about well Tanqueray goes with green apples and mint (if you have ever had the pleasure of a Victorian Mojito then you will know!) I find it much more interesting to talk about the basics, the things we forget that we learned, like you NEVER use lemon juice in a Classic Daiquiri!!! Either way, I hope everybody is enjoying it and any suggestions are more than welcome!

Herr Steinmayr ist von uns gegangen

2008-10-18T19:12:00.005+02:00

Das es mit seiner Gesundheit nicht zum Besten stand war schon seit längerem bekannt.

Franz Robert Steinmayr ist, wie nun bekannt wurde, vor wenigen Tagen verschieden und die Barwelt verliert einen ihrer glühensten Verfechter.

Steinmayr wurde kurz vor seinem Tod noch mit dem Mixology Award für das Lebenswerk geehrt.

Unser Beileid richtet sich an seine Familienangehörigen und den zahllosen Besuchern der Diana Bar in Hall. Es bleibt zu hoffen, dass diese Bar auch über seinen Tod hinaus weiterexistieren wird und zukünftigen Besuchern etwas von dem vermitteln kann wofür Herr Steinmayr sich zeit seines Lebens engagierte.

Cafe Sol schickt Umsatz Beteiligung für Gin Basil Smash - Slyrs im Le Lion!

2008-10-16T15:37:00.001+02:00

Cafe Sol schickt Umsatz Beteiligung für Gin Basil Smash - Slyrs im Le Lion!
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Vielen Dank René!

Bergs unverschämte Behauptung zu Meyers unverschämter Behauptung Teil 1

2008-10-16T14:46:00.005+02:00

Es kommt ja immer wieder vor, dass hier und da unerwünscht Werbung in den Kommentaren untergebracht wird-oder besser es wird versucht. Sicher wissen deren Verursacher nicht das die DELETE Taste eine zentrale Rolle in der internationalen Blogkultur inne hat.

Nachdem ich den von Herrn Meyer kommunizierten Faux Pas auch im Forumspfad zur Spirituose des Jahres wieder fand(wurde diese nicht schon erwählt?), habe ich den Ball mal zurück in die Konzernzentrale in Wien gespielt.

Dort wollte man sich "um die Sache kümmern" und es ist zu erwarten, dass der Schuldige für diesen Ruf schädigenden Auftritt mit 20 Peitschenhieben und besagtem Bloggerseminar bei Herrn Meyer bestraft wird.

Ich bin an Meyers unverschämter Behauptung Teil 2 sehr interessiert...

Zum Schluss muss man dem fachunkundig beworbenen Produkt durchaus qualitative Eigenschaften zusprechen. US Spirituosen Guru Paul Pacult hob es mit einem Top 5 Sterne Rating in den Vodka Olymp auch wenn das Produkt gleichwohl dem Auftritt in den besprochenen Blogs entspricht.
Es ist geschmacklos!

Meyers unverschämte Behauptung Teil 1

2008-10-15T18:04:00.004+02:00

ich wette um eine Flasche Champagner, das es sich bei http://drinkworld.blogspot.com um einen nicht sehr gelungenen Versuch von viralem Marketing für ein Wässerchen handelt .... Hält jemand dagegen?

Falls von der ausführenden Agentur Interesse besteht: Für einen Tagessatz von 1000,00 Euro zzgl. MwSt. und Spesen gebe ich gerne ein Blog Seminar ...
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Nachtrag: Nach 19 Stunden wurde der Blog vom Netz genommen ... Meyer der Blog Killer fühlt sich ganz schlecht .. leider hab ich mir den Charmenten ... "Oh ich habe heute zufällig xx Vodka getrunken .. fantatstisch ... bla bla bla ich werde hier gleich in paar Rezepte mit diesem fantastischem Vodka hinstellen etc..."- Text nicht kopiert ... könnte man für Schulungszwecke gebrauchen ... Wie schrieb Frau Spatz aus Wien im Mixologyforum und in anderen Medien:

Nina Spatz
Posts: 1
Registriert seit: 2008-10-15
Wien
Re: Mixology Bar Awards 2008: Spirituose des Jahres
Vorschlag für Nominierung "Puriste" Wodka!!!! Schmeckt fantastisch!!!
http://drinkworld.blogspot.com/
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http://drinkworld.blogspot.com/

Darauf einen Gin & Tonic

Pernod Ricard erhöht die Preise Anfang des Jahres

2008-10-15T15:21:00.004+02:00

Gerade erhielt ich eine neue Preisliste für 2009 aus dem Hause Pernod Ricard ...
Preiserhöhung von 5 - 15 % .... PR = suPeR - PRemium :-)

PreislistePR - Upload a Document to Scribd

Angaben ohne Gewähr!

The perfect Martini & the Gentleman Bartender

2008-10-14T21:38:00.002+02:00

Mr. Berg - thanks for the compliment ... but as we all now ... the one and only (last?) Gentleman Bartender is Mr. Angus Winchester ... aka as TM 009.

Enjoy!

Der Gentleman Bartender

2008-10-14T16:51:00.001+02:00

Martini de le Lion!

FF-Mediale Aufmerksamkeit

2008-10-14T09:26:00.004+02:00

Den Herren von Forgotten Flavors wird heute ein gehöriges Maß an medialer internationaler Aufmerksamkeit zuteil.

Jay Hepburn von OH GOSH widmet den rührigen Herren aus Hamburg einen kompletten und ausgedehnten Post.

Wohlverdient und an der Zeit.

Grosses Tennis

2008-10-13T10:49:00.001+02:00

Grosses Tennis
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Heiko Tagawa schmuggelte ein Fläschchen Jose Cuervo Platino - Reserva
de la Familia in den Löwen - großes Tequila Tennis - Empfehlung
meiner seits - Jäger und Sammler sollten schnell zuschlagen - noch
gibt es ihn in einer schönen, massiven Holzbox!

Dude Xavier Padovani @ LE GOURMET TV

2008-10-12T15:39:00.002+02:00

Zufällig entdeckte ich einige Videos vom TM 007 auf LE GOURMET TV ...

ich muss geestehen LE GOURMET TV bietet eine fantastische Auswahl an Spirituosen relevanten Reportagen...

...Vintage Cocktail Books Nachtrag.

2008-10-11T20:55:00.005+02:00

Es ist wohl kaum einem Besucher des BCB`s entgangen, dass es einige rare Kostbarkeiten literarischer Form am Stand von Herrn Berg zu erwerben gab. Besagter war denn auch sehr überrascht darüber, dass der vorsichtig kalkulierte Vorrat an "Modern Bartenders Guide", "Mixologist", "Cafe Royal Cocktail Book" und anderen binnen weniger Stunden vergriffen war und man fortan nur noch mit Vertröstungen den Anfragen Herr werden konnte.

Einzig die Aussicht auf weitere Exemplare zu späterem Zeitpunkt hielten den wissenshungrigen Leser davon ab, erfolgreichen Käufern bei Verrichtung der Notdurft die Tüten zu entreißen.

Ich bekam gerade erst gestern von Greg Boehm die Nachricht, dass nun auch der Reprint des David Embury Buchs "The fine Art of mixing drinks" fertiggestellt ist.

Somit stehen nun zur Verfügung:

Barflies & Cocktail by Harry MacElhone (1928),

The Mixicologists by C.F.Lawlor (1899),

The Modern Bartenders Guide by O.H.Byron (1884),

Recipes of American & other iced Drinks by Charly Paul (1902),

Bartenders Manual by Harry Johnson (1900),

The Fine Art of Mixing Drinks by David Embury (1948),

Cafe Royal Cocktail Book (1937)

Sollten sich genügend Interessenten finden, die beim BCB zu kurz gekommen sind und ihre Bibliothek bereichern wollen, bin ich geneigt eine größere Bestellung zu tätigen.

Ich bitte um Nachricht unter s.berg@the-bitter-truth.com mit vollständiger Anschrift.

Erstere 6 Titel sind für 25 Euro erhältlich(Harry Johnson 21,90 €) .
Cafe Royal für jeweils 20 Euro.

zzgl innerdeutsche Versandkosten 4,90 €

Molekulare Cocktail - Umfrage

2008-10-10T13:38:00.002+02:00

Dennis Schulz von "Barart" und Dozent an der Barschule Rostock hat eine kleine Umfrage zum Thema molekulare Cocktails ins Netz gestellt. Im "Hintergrund" erfährt man

"

Warum diese Umfrage ?

Viele Barkeeper haben mit der molekularen Küche / den molekularen Cocktails, Techniken und Umsetzung Ihre unterschiedlichen Erfahrungen gemacht. In der Barkeeperszene wird leider sehr oft im Internet die Meinung eines EINZELNEN BARKEEPERS in den Fokus gestellt und die Allgemeinheit vergessen. Daher möchten wir einfach eine unverbindliche Statistik / Umfrage zum Thema Molekular führen. Diese Umfrage wird nach Beendigung hier auf der Seite präsentiert.

Keine Personenbezogene Daten werden gezeigt / erhoben. Die eingegebenen Daten werden nur für die Befragung gespeichert und ausgewertet. Sie werden weder verkauft noch sonstig weitergegeben.

Für weitere Fragen steht Ihnen Dennis Schulz unter der Email D.schulz(at)Barart(.de) zur Verfügung."

Interessant ist die Frage - wer dieser EINZELNE BARKEEPER ist...

Ich bitte um Rege Teilnahme

hier geht es zur -> UMFRAGE

BMGP 2008 - Rückblick auf den Bacardi Martini Grand Prix

2008-10-09T17:23:00.002+02:00

Auf facebook macht es schon seit einigen Stunden die Runde ...

I like it...

Es geht auch anders....

2008-10-07T17:26:00.004+02:00

Die schweizer Cocktailmeisterschaft ist vorbei und es gab wie zu erwarten einige Gewinner.

Ein Tusch...

1. Platz und Schweizer Meister 2008

Huhn Thomas (Hotel Les Trois Rois, Basel)

GRÜNER BERLINER

2 cl Gin Beefeater Crown Juwel Glen Fahrn

2 cl Midori Melon Best Taste Trading GmbH

1 cl Pfirsichpuree frisch gepresst Cash & Carry Angehrn

1 cl Maracujasirup Monin Frucht-Punkt GmbH

8 cl Pfirsichsaft Michel Rivella AG

Basilikumblätter Cash & Carry Angehrn

Melonenkugeln Cash & Carry Angehrn

Dekoration: Himbeer, Pfefferminz, essbare Blüte

2. Platz

Hanspeter Ott (Bar La Curva Hotel Monopol, Andermatt)

SPIRIT TWIST

3 cl Vodka Absolut Mandarin Dettling & Marmot AG

3 cl Trojka Green Diwisa Distillerie Willisau SA

1 cl Blue Curaçao de Kuyper Bacardi-Martini Schweiz AG

4 cl Apfelsaft gefroren Cash & Carry Angehrn

6 cl Beauty Colada Michel gefroren Rivella AG

3 cl Maracujapuree Cash & Carry Angehrn

1,5 cl Kiwi Sirup Monin Fruchtpunkt GmbH

Dekoration: Bierrettich, Kefirlimettenblätter, Kirsche

3. Platz

Peter Roth (Kronenhalle Bar, Zürich)

SWISS LADY

3 cl Gin Beefeater Pernod Ricard Swiss SA

2 cl White Peach Karibso Diwisa Distellerie Willisau SA

1 cl Amaretto Disaronno Illva SA

0.5 cl Erdbeersirup Monin Frucht-Punkt GmbH

3 cl Ananassaft Michel Rivella AG

9 cl Passion-Orangensaft Michel Rivella AG

Dekoration: Pitahaya, essbare Blüte, Vanille

Der Mixology "Award für das Lebenswerk" 2008

2008-10-05T22:22:00.009+02:00

Der Award für das Lebenswerk wurde in diesem Jahr an den Besitzer einer Bar verliehen, von dem wohl viele der jüngeren Bartender noch nie etwas gehört haben, der aber dennoch einer der ganz Großen ist.

Franz Steinmayr, ist nicht deutscher Außenminister, sondern leitet(e) die Diana Bar in Tirol, nicht unbedingt der Platz für eine Bar von Weltruhm.

Ich hatte vor kurzem die Ehre von dem leider stark von Krankheit gezeichneten Herrn Steinmayr in seiner Wirkungsstätte empfangen zu werden und hatte die Gelegenheit einen Einblick in seinen Werdegang zu erhalten.

Die Bar war früher eine Diskothek und Herr Steinmayr hatte es recht schwer den, nicht mit urbanen Trinkkulturen Vertrauten, dazu zu bewegen sich der hohen Schule des alkoholischen Genusses zu widmen. Bacardi Coke lautete die Schlüsselbestellung, die, in vollem geistigen Bewusstsein des kommenden Niederganges, mit Stolz zurückgewiesen wurde. Stets von einem Tage auf den anderen lebend, wurden Spirituosen hinzugekauft, ohne zu wissen wie die nächste Pacht zu begleichen wäre.
Dennoch stellte sich der Wendepunkt der gastronomischen Existens ein nachdem einige Medien über diese Kleinod berichtet hatten. Nicht unbedingt das Publikum das man sich erwünscht hatte fand sich ein, eher das von medialer Sensationsgier gelockte folgte dem Ruf, aber es half die Rechnungen zu bezahlen. Der gewollte Gast, der sich diesem neuen Zentrum österreichischer Trinkkultur bewusst wurde, wartete ab und ließ sich erst mit zeitlicher Verspätung dort blicken. Dennoch schlug die Präsenz Steinmayers weitere Wellen und schnell sprach man von New York bis London von diesem Platz des kultivierten Trinkens im Nirgendwo.

Steinmayr besitzt wohl einen der bestsortiertesten Spirituosenkeller im deutschsprachigem Raum, den allerdings nur Wenige selbst zu Gesicht bekommen haben. Mir selbst blieb dies auf Grund seiner fortschreitenden Krankheit verwert, dennoch ranken sich sagenumworbene Geschichten um diesen.

Die Bar selbst befindet sich in einem Altar ähnlichem Gewölbe, gut sortiert und in absolut tadellosem Zustand. Bis vor kurzem war die Bar noch regelmäßig geöffnet, momentan bleibt die Pforte auch nach vorheriger telefonischer Anmeldung meist verschlossen.

Das Leben kann grausam sein, wenn es jemanden so passionierten noch in relativ jungen Jahren davon abhält seinen Traum von der perfekten Bar bis zum Schluss zu leben.

Möge sein Geist so lange wie nur möglich weiterleben und sich seine Gesundheit zum besseren wenden.

Herr Steinmayr, es war mir eine Ehre.

Ein kleiner Artikel über die Diana Bar findet sich hier.....

Markus Blattner zum Barchef des Jahres gewählt

2008-10-03T12:22:00.003+02:00

Markus Blattner, «Widder Bar» Zürich, wurde gerade vom Wirtschaftsmagazin "Bilanz" zum Barchef des Jahres 2008 in der Schweiz ausgezeichnet.

Die Begründung des wichtigsten schweizer Wirtschaftsmagazin liest sich wie folgt:

Es gibt nicht mehr als ein Dutzend wirklich gute Barkeeper in der Schweiz, einer der besten ist Markus Blattner. Er erfreut nicht nur mit klassischen Cocktails und einer Auswahl von 300 Single Malts – er erfasst auch die Stimmung seiner Kunden sofort. Blattner weiss, wann er jemanden besser in Ruhe lässt und wann er dem Gast ein freundliches Gespräch anbietet. In der Pianobar kommen Menschen aus allen Zeitzonen zusammen. Der Mix von Hotelgästen und Zürchern trägt viel dazu bei, dass die Stimmung stimmt.

Blattner, der auch beim BCB anwesend war und Teil der Jury der Bar Awards war, bewies massive Selbstbeherrschung und lies nicht ein einziges Wort darüber verlauten.

Markus Gratulation!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

eine nicht ganz bittere Wahrheit: TBT CELERY BITTER Spirituose des Jahres!

2008-10-02T18:45:00.003+02:00

AND THE WINNER IS.....

Nominiert und Gewonnen : TBT CELERY BITTER

GLÜCKWUNSCH an Alex & Stephan!

Man darf auf die drei "neuen" Produkte gespannt sein....

Hans Reisetbauer... Meisterbrenner!!!!

2008-10-02T09:51:00.004+02:00

Wie noch am gestrigen Tage zu vernehmen war wurde der östereichische Brenner Hans Reisetbauer zum 5.Mal als "A la Carte" Meisterbrenner ausgezeichnet. Reisetbauer, der vor 14 Jahren als Neuling auf diesem Gebiet damit begann, die heimischen Früchte stärker in den Mittelpunkt der Destillationskunst zu rücken, legte von Anbeginn an Wert darauf nur Beste Qualität zu verarbeiten und baut seine Früchte zu einem großen Teil selbst an.

Heute bietet Hans Reisetbauer neben einem breiten Portfolio an Obstbränden, auch einige äußerst ungewöhnliche Abfüllungen an. Seine Karotten- und Ingwerbraende machten jüngst Furore da Sie sich als geschmackvolle Basis einer wohlgefertigten Bloody Mary erwiesen.

Erste Abfüllungen verschiedener Whiskyqualitäten sind ebenso in seinem Programm zu finden, wie der international erfolgreiche BlueGin, der am Stand von GSA auf dem Barconvent ausgiebig zu verkosten war.

BCB - Basil conquers Berlin

2008-09-28T15:38:00.001+02:00

BCB - Basil conquers Berlin
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Die größte Basilikum Veranstaltung der Welt, die Basil Conquers
Berlin, startet heute Abend im Reingold - Mario Kappes und ich haben
unsere Kiste roten Basilikum eingepackt und sitzen bei einer Aperitive
Flasche Robert Weil im Bordrestaurant Richtung Hauptstadt.

Seit Tagen melden nationale und internationale Statusmeldungen auf
Facebook ein " on my way to berlin" oder ein "BCB". Noch nie gab es
solch ein Rauschen auf allen Web 2.0 Kanälen wie beim BCB. Der
klägliche Versuch deutscher Kopierkatzen erscheint ob dieses
unglaublichen Erfolges des BCB fast bemitleidenswert.

Wir freuen uns auf fantastische Tage in Berlin - umgeben von mehr als
1000 gleichgesinnten die verstehen warum man 6 Sorten Zucker, 9 Sorten
Bittet und mindestens 15 Sorten Gin benötigt ...

Bitters Artikel

2008-09-26T09:52:00.003+02:00

Stephen Beaumont wies mir den Weg zu diesem schönen Artikel über Bitters....

Krebserreger in Spirituosen

2008-09-23T11:58:00.003+02:00

Wie Spiegel online heute berichtet gibt es neue Erkenntnisse zu Acetaldehyd einem Nebenprodukt der alkoholischen Gärung. Dieses Gift wurde in erhöhten Mengen jetzt in Sherry, Port und auch Obstbränden nachgewiesen und kann zu Tumoren und anderen unschönen Nebenwirkungen führen. Dieser Stoff wird, paradoxer Weise, allerdings auch ganz offiziell Milchprodukten, Fetten und Fleischwaren zugesetzt.

Dieser Bericht sollte den neuerwachten Beführwortern einer strengeren Kontrolle von alkoholischen Produkten in die Hände spielen und den Konsumenten die Dramatik des Konsumes von Alkohol vor Augen führen.

Willkommen in der schönen neuen Welt.

Fazit: Wer überleben will, Finger vom Alkohol!

Zum Artikel...

Mixology Bar Awards-Die Nominierten

2008-09-22T19:54:00.004+02:00

Vor wenigen Minuten wurde es drüben im Drinksblog erstmals öffentlich gemacht, wer/was sich in diesem Jahr bei den vom Mixology Magazin zu verleihenden Barawards zu den Nominierten zählen kann.

FLAIR TEAM DES JAHRES
Flairfreax, Nürnberg (www.flairfreaks.de)
4Flair, Frankfurt am Main (www.4flair.de)
Modern Bartending, München (www.modernbartending.de)
Team Mystery, Berlin
NEWCOMER DES JAHRES
Arndt Henning Heissen, Shochu Bar, Berlin (www.ma-restaurants.de)
Marcus Weidenfeller, Bar Devils, Wiesbaden (www.bar-devils.de)
Rene Förster, Maritim Hotel, Dresden (www.maritim.de)
Sebastian Stamm, Mojitos, Düsseldorf (www.mojitos.net)
Stephan Hinz, Harry's New York Bar, Köln (www.koeln.intercontinental.com)
Christian Heiss, Kronenhalle, Zürich (www.kronenhalle.com)
Miguel Fernandez, Ice Bar, Köln (www.hilton.de)
Jonas Stein, Schöllmanns, Offenburg (www.schoellmanns.de)
Thorsten Pannek, Green Door, Berlin (www.greendoor.de)
Markus Altrichter, Halbestadt, Wien (www.halbestadt.at)
MIXOLOGE DES JAHRES
Heinz Kaiser, Dino’s Bar, Wien (www.dinos.at)
Tom Schulze, Hyatt Hotel, Zürich (www.zurich.park.hyatt.ch)
Markus Heinze, Sonderbar, Dresden (www.sonderbar.de)
Niko Pavlidis, Taschenbergpalais, Dresden (www.kempinski-dresden.de)
Thomas Jakschas, Rubinrot, Köln (www.rubinrotkoeln.de)
Thomas Pflanz, Lebensstern, Berlin (www.lebens-stern.de)
Torsten Spuhn; Modern Masters, Erfurt (www.modern-masters.de)
Ricardo Albrecht, Shepheard, Köln (www.shepheard.de)
Philip Bischoff, Le Lion, Hamburg (www.lelion.net)
Klaus Stefan Rainer, Schumann´s, München (www.schumanns.de)
BAR DESIGN DES JAHRES
Biancalani, Frankfurt (www.biancalani.de)
Architekten: Tom Bock (www.tombockgroup.com)
Kronenhalle, Zürich (www.kronenhalle.com)
Architekten: Hausmann & Hausmann
Le Lion, Hamburg (www.lelion.net)
Gestaltung: Rainer Wendt
Lebensstern, Berlin (www.lebens-stern.de)
Gestaltung: Philipp Hasse-Pratje, Peter Kowalczyk und Tischlerei Zweibaum
Loos Bar, Wien (www.loosbar.at)
Architekt: Adolf Loos (www.adolfloos.at)
Shepheard, Köln (www.shepheard.de)
Architekt: Ali Jasim, freischaffender Architekt und Gastronom
Shochu Bar, Berlin (www.ma-restaurants.de)
Architekten: AMJ Design (www.amjdesign.com)
Spirit of India, Bad Salzuflen (www.spirit-of-india.de)
Architekten: Theilemann Gastroprojekt GmbH (www.theilemann.de)
T-O 12, Stuttgart (www.t-o12.com)
Architekten: Ippolito Fleitz Group (www.ifgroup.org)
Tausend, Berlin (www.tausendberlin.de)
Architekten: Robertneun (www.robertneun.de)
BAR TEAM DES JAHRES
Becketts Kopf, Berlin (www.becketts-kopf.de)
Cafe Sol, Prien am Chiemsee (www.cafe-sol.net)
Dino’s Bar, Wien (www.dinos.at)
Hopper's, Frankfurt
Kronenhalle, Zürich (www.kronenhalle.com)
Le Lion, Hamburg (www.lelion.net)
Lotte Haifischbar, Köln (www.lotte-haifischbar.com)
Shepheard, Köln (www.shepheard.de)
Trinkhalle, München (www.dietrinkhalle.de)
Vox Bar, Berlin (www.vox-restaurant.de)
SPIRITUOSE DES JAHRE
Beefeater Crown Jewel, Pernod-Ricard UK (www.beefeatergin.com)
Carpano Antica Formula, Borco Marken Import GmbH (www.anticaformula.it)
Galliano L´Autentico, Maxxium Deutschland GmbH (www.galliano.com)
Lillet blanc, Haromex GmbH (www.lillet.fr)
Hendrick’s Gin, Teamspirit Underberg GmbH (www.hendricksgin.com)
Ron Zacapa Centenario 23 Años, Diageo Deutschland GmbH (www.ronesdeguatemala.com)
Sazerac Kentucky Straight Rye Whiskey 6y, Macha Weine & Feines (www.sazerac.com)
St. Germain, Cooper Spirits Inc. (www.stgermain.fr)
Tanqueray No.10, Diageo Deutschland GmbH (www.tanqueray.com)
The Bitter Truth Celery Bitters, Stephan Berg und Alexander Hauck GbR (www.the-bitter-truth.com)

Das die Betreiber dieses Blogs in der ein oder anderen Weise unter den Nominierten zu finden sind, ist als angenehmer Nebeneffekt zu betrachten und löst denke ich genau so viel Freude in Hamburg aus, wie momentan in München.

Herr Meyer, ich bin hocherfreut und wünsche Ihnen viel Erfolg!

Verliehen werden die Awards am 30.9.2008

Cocktail Catering & Schulungen im Raum Mainz

2008-09-22T18:46:00.005+02:00

Gerade stiess ich auf 3 junge Herren die sich in unternehmerischer Weise zusammen geschlossen haben um in Raum Mainz die notwendige Bereitstellung von qualitativen Cocktails zu gewährleisten. Die Herren Daun, Krost und Schad bieten neben ihrem Catering Service für klassische und moderne Cocktails auch Schulungen auf diesem Bereich an und da Ihr Auftreten festen Willen zum Erfolg erahnen lässt, empfehle ich den von Ihnen gebotenen Service bei zukünftig anstehenden Veranstaltungen in Anspruch zu nehmen.

BLM CATERING
Grünberger Straße 19
55129 Mainz
Telefon: +49 613 6-762 152
E-Mail: office@blm-catering.de

Gin Basil Smash, BCB und Jeffrey Morgenthaler

2008-09-22T11:23:00.003+02:00

Geschätzte Bitters-Blog Leser,

Ihre Mithilfe ist gefragt. Jeffrey Morgenthaler hält einen Vortrag zum Thema "Eine vernetzte Welt - der Einfluss von Web 2.0 auf die globale Barszene" auf dem BCB. Unter anderem möchte er über einen gewissen "Gin Basil Smash" berichten und fragt mich nun, ob es den Drink, egal ob rot oder grün oder als Abwandlung, schon auf anderen Karten, bzw. in anderen Bars in der Republik gibt. Ich bitte also um Meldung per Kommentar wer bzw. wo sich durch den Gin Basil Smash inspiriert fühlte, dieses oder ein abgewandeltes Getränk in einer Bar oder sonstwo zu verkaufen...

Danke für die Mithilfe! Also : wo gibts Basil Smashes?

Forgotten Flavors am Stand von GSA und Drinkology

2008-09-21T17:09:00.004+02:00

Der BCB naht und heut in einer Woche sind die Räume der Arena sicher erfüllt von arbeitsamen Menschen. Stände, Bühnen und vor allem Ruhezonen wollen in ansprechender Art innerhalb kürzester Zeit errichtet werden, um dann am kommenden Tage für den nötigen optischen Rahmen zu sorgen.

Ein paar Meter Luftlinie weiter im Reingold werden zur gleichen Zeit die Shaker poliert, die weißen Hemden gestärkt und gebügelt, Zitrusfrüchte handverlesen und die Töpfe besten Basilikums zur Weiterverarbeitung bereitgestellt. Die ersten Traveling Mixologists haben ihr Wiedersehen bereits mit einem ersten G&T gekröhnt, andere befinden sich noch im Flugzeug, um aus so entfernten Ländern wie China in die Stadt an der Spree zu kommen.

Nicht ganz so weit ist die Anreise der Herren Bornhöft & Jäckel, den zwei Köpfen hinter der Marke "Forgotten Flavors" mit Ihren Produkten. Die Herren reisen entspannt aus Hamburg an, um ihre Produkte beim BCB einer breiteren zukünftigen Käuferschicht schmackhaft zu machen.

Wer bislang nur aus den diversen Foren und Blogs von "Swedish Punch" und " Falernum" gelesen hat, der wird am Stand von GSA und Drinkology die Möglichkeit haben sich einen persönlichen Eindruck dieser zwei historisch wertvollen Cocktailzutaten zu machen. Es wird darüber hinaus spekuliert, dass auch die ein oder andere Flasche an dieser Stelle den Besitzer wechseln dürfte-sofern Herr Meyer nicht den gesamten bestehenden Stock mitlerweile im Löwen vermixt hat.

Erstmalig wird es auf dem BCB einen Stand mit Produkten aus Germany/Switzerland/Austria geben, bei dem Marken wie Blue Gin, Kreuzritter, Dreiling, Choc und Xellent Vodka zeigen werden, dass es hierzulande großartige lokale Produkte gibt, die sich jedem internationalen Vergleich stellen können.

Da sicher im fernen Seattle mitgelesen wird, so sei Herrn Bornhöft und Jäckel versichert, dass allein die Abbildung des Swedish Punch heißes Begehren auszulösen vermag.

Jamie, if you want some drop us a line!

Traveling Mixologist im Reingold II

2008-09-18T11:53:00.005+02:00

Uns erreichten nach der Ankündigung der kommenden Veranstaltung am 28.9. im Reingold einige E-Mails mit dem Anliegen Karten für diesen Event käuflich zu erwerben.
Wir möchten an dieser Stelle nochmals darauf verweisen, dass dieser Event nicht nach dem Besitz einer Eintrittskarte verlangt, sondern ein Einlass rein auf dem Motiv "First come, first serve" basiert.
Auch Bestechungsgelder in 4 stelliger Zahl werden bei Erreichen der maximalen Besucherkapazität nicht (offiziell) entgegengenommen.

Es gelten die gleichen Benimmregeln wie für vergangene TravMix Veranstaltungen:

möglichst viele Drinks zu konsumieren, ohne die Selbstkontrolle zu verlieren
Bartender müssen wie Götter in weiss behandelt werden
Pina Colada Bestellungen sind unter Strafe gestellt
Trinkgelder sollten maßlos übertrieben ausfallen

Wir freuen uns über jeden Besucher und wünschen angenehmes Verweilen bei besagter Veranstaltung.

Bayerland-Wunderland

2008-09-17T11:06:00.004+02:00

Gestern ging nicht nur durch den bayerischen Blätterwald ein Raunen, ein Sturm des Aufschreis war zu vernehmen. Ex-Bayern Innenminister und Stoibererbe Beckstein gab den Anstoß für diesen. 1-2 Maß (für nicht mit den bayerischen Mengentabellen Vertrauten:1-2 Liter) Gerstensaft waren seiner Meinung nicht als bedenklich einzustufen, wenn es um das Führen eines Kraftfahrzeugs geht. Er schränkte allerdings ein, dass er dies auf 6-7 Stunden verteilt gemeint habe.
Ein kleines Bierchen in der ersten Stunde und reichlich 1,5 Liter in der Letzten könnte man meinen.

Eines wurde mir sofort klar, es muss der Start des Oktoberfestes unmittelbar bevorstehen. Samstag ist Anstich, aber ich bezweifle, dass gerade bayerische Ordnungshüter bei Kontrollen mit Verweis auf Herrn Beckstein ein Auge zudrücken werden-auch wenn es sich nach bayerischem Recht um ein Grundnahrungsmittel handelt.

Vintage Bar Books auf dem BCB

2008-09-17T10:30:00.001+02:00

Eine Reihe neu aufgelegter alter Barbücher aus dem späten 19.Jh und
des frühen 20.Jh wird während des BCB in begrenzter Stückzahl für
Interessierte bereit gehalten.

Traveling Mixologists "rocken" Reingold Bar Berlin

2008-09-16T12:38:00.005+02:00

Am Sonntag, den 28. September 2008, werden die Traveling Mixologists in der fantastischen "neuen" Reingold Bar zu Berlin (Mitte) Signature Drinks aus bekannten und unbekannten Bars um den Globus mixen! Ab 21.00 Uhr geht es los und ich denke wir werden die ersten Sonnenstrahlen eines herrlichen BCB Montags beim zu Bett gehen noch sehen.

Cocktail Connaisseure und Bartender sind herzlich eingeladen, sich hier von den Herren in Weiss bedienen zu lassen. ( na - Herr Kappes - ist doch mal ne Chance, oder?)

www.reingold.de

Event auf Facebook: link

Tequila Sommelier?

2008-09-12T19:57:00.002+02:00

Eine neue Berufsbezeichnung ließ sich heute in der Beschreibung einer Bar in Berlin wahrnehmen.
Tequila Sommelier!
Wer sich mit diesem Namen auch immer schmücken mag-ich bin verblüfft.

Gibt es das als Abschluss bei der IHK?

Die kleine Mixschule....

2008-09-12T19:36:00.003+02:00

Während hier im Bitters-Blog in der Regel alte Literatur angesprochen wird, habe ich heute ein"neuzeitliches" Buch bestellt - "die kleine Mixschule - klassische Cocktails perfekt zubereiten und variieren - nach Beuser, Adam und Hasenbein... ich bin gespannt ;-)

Cocktail Book Reprints

2008-09-11T21:13:00.007+02:00

Gestern erhielt ich die wohl interessanteste E-Mail seit einer ganzen Weile.

Da ist jemand da drausen, der Reprints einiger alter Cocktail Bücher zu super günstigen Preisen anbietet und der bislang offensichtlich die Öffentlichkeit gescheut hat.

Nun ja, das ist nun vorbei!

Love the site and often use it as a reference. I don't know if I've contacted you before about it, but I thought you might want to know that for the love of the drink I’ve started to republish classic cocktail guides. I’ve done 18 so far from 1887 to 1941 and 4 more in the works. Because my books are only available through Amazon.com using their print-on-demand technology I can make them affordable for usually under $9.

I figure it is the only way to get these great books back in use at the bar where they belong.

To see some search “Ross Bolton Reprint” on Amazon or copy and paste the link below:

http://www.amazon.com/gp/search?ie=UTF8&keywords=ross%20bolton%20reprint&tag=flacom-20&index=books&linkCode=ur2&camp=1789&creative=9325

Schön das er auch gleich noch eine deutsche Übersetzung beigefügt hat. Bablfish sei Dank!

Lieben Sie den Aufstellungsort und benutzen Sie ihn häufig als Hinweis. I don' t wissen wenn I' VE in Verbindung trat mit Ihnen vor ungefähr ihm, aber ich dachte, dass Sie das für die Liebe des Getränks wissen wünschen konnten, das ich begonnen, klassische Cocktailführer neu aufzulegen. Ich getan 18 bis jetzt von 1887 bis 1941 und 4 mehr in den Arbeiten. Weil meine Bücher nur vorhandenes durchgehendes Amazon.com unter Verwendung ihres sind, drucken-auf-verlangen Sie Technologie, die ich sie erschwinglich bilden kann für normalerweise unter $9. Ich darstelle ch, dass es die einzige Weise ist, diesen großen Büchern rückseitiges gebräuchliches am Stab zu erhalten, in dem sie gehören. Zu irgendeine Suche „Neuauflage Ross-Bolton“ sehen auf Amazonas oder die Verbindung unten kopieren und kleben: http://www.amazon.com/gp/search?ie=UTF8&keywords=ross%20bolton%20reprint&tag=flacom-20&index=books&linkCode=ur2&camp=1789&creative=9325 Beifall, - Ross

Bittermens Breaks the TTB Barrier

2008-09-06T23:13:00.007+02:00

Vor ein paar Tagen erhielt ich eine E-Mail von Avery Glasser, dem Kopf der aufstrebenden US Bitters Mitbewerberfirma "Bittermens", der erste Erfolge bei dem langwierigen US Zulassungsprozedere verzeichnen kann.

"To Everyone Patiently Waiting for Bittermens,

Today, we have made a giant step forward in the seemingly never-ending process of bringing Bittermens' Bitters to market. After almost 10 months of waiting, the TTB has finally approved our formulations and given us the go-ahead for the Xocolatl Mole and Grapefruit bitters.

We're not done with all of the bureaucratic red tape though. We still have to try and convince the town of Brookline to permit us to make the bitters in our kitchen. If they say yes - then we can move forward and start putting together our first legal batches in the next month or so!

If not, we'll have to find a bar, restaurant or other commercial kitchen we can use instead. It's actually not a big deal - just requires an amendment to the TTB, but in the long run, it might be much simpler. In case we end up going down that route, if anyone in the Boston area has a space that they're willing to donate to the cause - let us know!

Thanks for your continued support,

Avery and Janet

Bittermens, Inc."

Avery, der mit seiner Frau Janet schon in München & San Francisco lebte und derzeit in New York tätig ist, kommt in Kürze in die Stadt an der Isar um zümpftig mit Brezen, Maß und Blasmusik seinen Geburtstag zu feiern und es trifft sich gut, dass dieses am Tage vor Herrn Bergs Abreise zum BarConvent passiert. Demnach ist anzunehmen, dass ich das ein oder andere Fläschchen der "Konkurrenz" unter das Volk bringen werde.

Neues aus dem DBU Forum...

2008-09-03T17:39:00.004+02:00

Heute erhielt ich eine e-Mail mit einem Link zum DBU Forum.

In meinem Verein tut sich ja in letzter Zeit eine Menge - aber das man sich nun auch schon Gedanken um das Arbeitsaufkommen in Hamburg und anderswo macht, ist mir ja fast unangenehm...

Via Facebook

2008-09-02T14:49:00.001+02:00

"John Gakuru needs a superstar bartender to go to brasil to work in a top flight cocktail bar in Sao Paulo. All expenses paid and a daily rate. Only the best need apply...."

Search Terms for Bitters Blog on Google....

2008-09-01T08:41:00.003+02:00

Unser Statistik Programm gibt uns täglich Auswertungen u.a. welche Suchwörter auf Google benutzt wurden, um auf dem Bitters Blog zu landen. Waren das früher immer "Stephan Berg" "Jörg Meyer" oder "The Bitter Truth" .... hat sich das Bild in der Zeit ein wenig geändert: Schnapschuss der letzten Suchanfragen die bei uns landeten:

• "Gin Basil Smash"
(zusammen mit Gin Basil, basil Smash liegt er schön über 10%)
• "Antica Formula" wir immer noch schwer gesucht
(alle zusammen fast 10% - Vielleichz sollten wir ein Anzeigenbanner an Borco
verkaufen?)

• "Torben Bornhft" ist neu im Programm - (kaufe ein Ö)
• "Matthias Eikerling" frisch auf den ersten Plätzen
• was bitte ist "STEVE HIMELFARB AND CAKE????"
• "Tommy Margarita" und "Hendricks Cocktails" gehören an jede Bar
• "Wieso verrtagen Frauen weniger Alkohol" - einer unserer Klassiker!
• "Reingold Wiedermann" und "David Wiedemann" sind Vorboten einer neuen Bar in Berlin
• "bmgp Hamburg 2008" und "top tender hamburg 2008" geben Auskunft über künftige
Events

Alles in allem sind Berg und Meyer raus ... Herr Berg, wir sollten an den Ruhestand denken ,-)

Beverage Industry News Online - auf Scribd gehostet

2008-09-01T06:46:00.003+02:00

VIA Scribd;

BIN Magazin Online

BIN online808 - Upload a Document to Scribd

Tequila Factory for Sale

2008-08-31T13:01:00.003+02:00

Net profit: 1.250.000 $

Tequila Factory for sale in the municipality of El Arenal, Jalisco, Mexico, to single 27 Kilometers of Tequila, capacity of 25,000 monthly liters of Tequila of 55% Alc Vol, good location, possibilities to grow her. Oven of mud and stone, 1 destrozadar and 2 mills, 1 distill of 3200 liters, line of bottled, tanks of fermantation, cellar, offices, laboratory etc.

JUST 1,250.000 $ -> Click here

Vom Ende der Stille

2008-08-30T16:13:00.007+02:00

Die Zeit zum Lesen zu finden ist ein Luxus der wohl weder dem Büro Nord vergönnt ist(da dieser die steten Heerscharen Durstiger zu bewirten gedenkt) noch dem Büro Süd, der sich der Herausforderung eine Familie mit zwei äußerst aktiven Prinzessinen, einem auf einer Schnapsidee basierenden, unter anderem Bitters produzierenden, Erstlingsfirma und der auf Distribution ausgesuchter alkoholischer Produkte bauenden Zweitfirma stellte.

Da sich die sommerlichen Mußestunden dem Ende neigen verfiel ich auf die Idee ein Buch, das nur im Ansatz mit Bar zu tun hat und seit Monaten vernachlässigt in meinem Bücherregal stand, in die Hand zu nehmen und wurde mit folgender Einleitung begrüßt die ich dem geneigten Leser nicht vorenthalten will.

"Wir gingen hin, wenn wir Durst hatten, versteht sich, aber auch wenn wir hungrig waren und hundemüde. Wenn wir glücklich waren, gingen wir hin, um zu feiern, wenn wir traurig waren, um Trübsal zu blasen. Nach Hochzeiten und Begräbnissen gingen wir hin, um unsere Nerven zu beruhigen, und vorher, um schnell Mut anzutrinken. Wir gingen hin, wenn wir nicht wussten, was wir brauchten, in der Hoffnung, jemand könnte es uns sagen. Wir gingen hin, wenn wir Liebe suchten oder Sex oder Ärger oder wenn jemand verschwunden war, denn früher oder später tauchte dort jeder auf. Vor allem gingen wir hin, um uns finden zu lassen."
(Aus dem Roman TENDER BAR von J.R. MOEHRINGER erschienen beim Fischer Verlag ISBN 978-3-596-17615-1)

....klingt als ob der Autor gern ins Schumann`s gegangen wäre und natürlich nach einem interessanten Buch, dass ich jetzt allerdings, nachdem diese Zeilen verfasst sind beiseite legen muss(und will), da die Prinzessinen an die Tür schlagen und dies sehr beharrlich.

Sagatiba Party @ Le Lion

2008-08-30T05:50:00.001+02:00

Sagatiba Party @ Le Lion
Originally uploaded by Joerg Meyer.

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Update : Tequila Time @ Le Lion

2008-08-30T04:54:00.001+02:00

Update : Tequila Time @ Le Lion
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Nachtschicht in Hamburg

2008-08-30T03:56:00.001+02:00

Nachtschicht in Hamburg
Originally uploaded by Joerg Meyer.

3:47 Uhr Zwischenstopp der Zuckerrohrbande im Löwen. Kleiner
Nachtsnack und ein paar Fläschchen Perlwein. Derzeitiger Stand des
Geschehens: John Boy wird der Bar Back von Cusine Meyer auf dem BCB.
Vertragbedingung: Kein Limetten muddlen oder pressen - Done Deal!

Cuisine Style in NY

2008-08-29T15:07:00.002+02:00

Schöner Artikel über Cusine Style in PEGU, PDT & Co.

Ist der Basil Smash schon drüben angekommen ? ,-)

Aller Guten Dinge sind drei... vom Dreiling, dem Copenhagen Special Cocktail und dem fantastischem TRIDENT - Thanks to Robert Hess !

2008-08-29T13:57:00.004+02:00

Vorweg für die Disclaimer Freunde: der Nachfolgende Artikel des Bitter Blog Büros Nord enthält nahezu unverschämte werbliche Elemente für einen Verwandten fast ersten Grades.

Nun aber immer schön der Reihe nach: Nehmen Sie sich Zeit, am Ende werden Sie mit einem fantastischem Drink der Gegenwart belohnt!

Stephan Susen ist mein „älterer“ Cousin. Als ich nach meinen Abitur eine Kellner Ausbildung in Hamburg begann, konnte mein Cousin mir kurzfristig helfen. Als Unternehmensberater eines großen Konzerns jettet er durch die Welt und so konnte ich, kurzfristig entschlossen in Hamburg zu arbeiten, seine kleine Wohnung als erste Basis für eine Wohnungssuche neben der Ausbildung nutzen. Der „Einstieg“ ins fremde Hamburg wurde mir durch Ihn unbewusst sehr erleichtert: Seine feine, aber auch sehr kleine Wohnung in einem der besseren „alten“ Stadtteile Hamburgs bestand nahezu einzig aus einer sehr großen Sammlung von hunderten von Malt Whiskys. Sympatisch!

In den folgenden Jahre traf ich Stephan eher selten. Er machte eine echte Karriere und war schliesslich recht jung in der Führungsebene eines sehr großen Getränkekonzerns in Haselünne angekommen.

Jahre später auf einmal, hörte ich das er seinen Job gekündigt hatte. Schnauze voll vom BIG BUSINESS! Nach kurzer Zeit begann er sein eigenes kleines Ding - erneute Sympathie!

Er hatte Lust etwas eigenes, handgemachtes, hochwertiges zu machen und irgendwann schenkte er mir ein Glas „Kräuterschnaps“ ein: „Mache ich - Kreuzritter - Prost!“.

Die Idee war nicht schlecht. Ein Premium „Käuterschnaps“ (Stephan wird mich denke ich für die Klassifizierung hassen ...). Dieses Segment ist eigentlich nicht besetzt. Averna, Ramazotti und Co kämpfen bei den Discounter um den billigsten Schleuderpreis und Underberg und andere eigentlich sehr gut gemachte aber „verbrauchte“ Schnäpse, kauft man das „Premium“ seit z.B. den pfeiffenden Massen der 80er Jahre nicht mehr ab.

Andererseits ist Kreuzritter wirklich, ich nenne es einmal: „Anspruchsvoll“! Perfekt nach dem Essen, aber definitive kein Getränk von dem ich mehrere Glas trinken würde.

Seit der „Einführung“ dieses hochwertigen „Elixirum Digestivum“ (O-Ton Dr. Susen für Meyers Kräuterschnaps) hatte ich hinter jedem Tresen, an dem ich gearbeitet habe, immer ein Fläschchen Kreuzritter.

Italienisches System - „la Familia“ - Sie wissen schon....

Ab und an eignete sich ein Gläschen als Empfehlung für den einen oder anderen Gast. Es waren aber eher wenige - Nicht leicht zu verstehen, der Kreuzritter.

Nun denn - Irgendwann kam Stephan mit seinem zweiten Produkt auf dem Markt - der Herz Dame. Ein „roter“ Likör aus Holunder, Brombeeren und anderen Früchten und Gewürzen. Kaufmännisch gesehen eine sehr gute Idee. Sein Kreuzritter lief sehr gut in ländlichen Regionen, speziell in der Heimat. Nun fehlte das Gegenstück für die Dame des Hauses. Und statt pappsüßen „ROTEN“ auf dem nächsten Feste zu trinken, gab es es nun diese wirklich edle Alternative eines echten Fruchtigen.

Allerdings, „la familia“ hin oder her, man muss ja auch nicht jedem strategischen Schachzug der Verwandtschaft mit machen und so blieb der schmackhafte Rote mit dem verkaufsfördernden aber fragwürdigen Untertitel „Elixir de Plaisir“ draußen vor der Tür.

Irgendwann am Anfang des Jahres schenkte mir Stephan sein neustes Produkt ein, den Dreiling. Ein Aquavit - oder wie er es nennt „Aqau Vitae“, hergestellt aus Roggen, Weizen und Dinkel, versetzt mit Koriander, Ingwer und Zitronegras, Fenchel und anderem Gewächs traff er voll meinen Geschmack. Ein wirklich sehr gut gemachter Aqauvit - für mich der Beste, den ich bisher probieren durfte.

Endlich eine Alternative zu dem Supermarkts/Cash & Carry Allerweltszeug.Ich stellte mir einige Flaschen in den Löwen und schenkte über die letzten Monate einige Fläschchen aus.

Vor einiger Zeit kam mir Herr Bornhöfts Swedish Punch in die Hände und ich suchte nach alten Rezepten für Swedisch Punch.

Neben beschriebenen Doktor Cocktail fand ich den Copenhagen Special Cocktail - zu gleichen teilen Aqavit, SP und Zitronen Saft. Ich mixte mir einen CPC und war nicht ganz zufrieden. Der SP war zu dominant und so änderte ich die Rezeptur mit der Zeit auf

Copenhagen Special Cocktail - as served in LE LION

50 ml Dreiling Aqauvit
30 ml Swedish Punch Forgotten Flavour
25 ml Lemon Juice

Shkae, Strain into small Cocktail Glass

perfekt!

Ein sehr guter Aqavit Drink - Swedish Punch dezent, aber wahrnehmbar, Aquavit angenehm im Vordergrund, frisch. Nach den Wacholder, Roggen und Agaven Attacken der letzten Zeit ein angenehm anderer Geschmack - herrlich.

Ich war auf den Geschmack gekommen, und da ich gerade eh an einer „neuen“ Karte für den Löwen Arbeitete suchte ich nach weiteren Aquavit Drinks.

Unerwartet stieß ich auf einen älteren Artikel von Robert Hess und dem von Ihm kreierten Hausdrink des ZIG ZAG Café Seatlle. Der TRIDENT.

Trident - 2007 by Robert Hess aka Drinkboy

• 1 ounce Cynar
• 1 ounce aquavit
• 1 ounce dry sherry
• 2 dashes peach bitters
Stir with ice. Strain into a cocktail glass. Garnish with a lemon twist.

Da ich Cynar sehr mag hatte ich Ihn seiner Zeit einmal gemixt. Mit Malteser, einen unbekannten Fino Sherry und leider fehlenden Peach Bitters von FB. Guter, interessanter Drink - aber irgendwie nie weiter verfolgt..

Also, gab ich dem Trident jetzt eine weitere Chance. Diesmal mit Dreiling und einem sehr gutem Sherry. Robert Hess beschriebt die Idee hinter dem Drink als erweiterten Negroni und so habe ich mir die Freiheit genommen den Drink im Tumbler auf Eis zu servieren.

Trident - as served in LE LION - Bar de Paris - Hamburg

30 ml DREILING AQUAVIT
30 ml CYNAR
30 ml SHERRY FINO - ANTIQUE Fernando de Castillo
• 2 dashes peach bitters Fee Brothers

Stir, Strain on OLD Fashioned Glass filled with fice cubes, Lemon Twist.

Der so gepimpte Trident hat mich „umgehauen“ - und das passiert recht selten. Ich habe selten, sehr selten, bei einem Cocktail ein so unerwartes „neues“ Aroma gefunden, wie bei dem Trident. Die drei, mit Bitter und Twist fünf, Einzelzutaten sind all samt zu schmecken und dennoch ergibt der Dreiklang ein selten da gewesenen „neuen“ Geschmack in der „Mitte“ des Drinks.

Mario und ich habe heute beim erneuten Mixen zum schnellen "iPhone Photo Termin" versucht ihn zu Umschreiben - schokoladig? fruchtig? Feigen? Datteln? Wer mir die Mitte des Drinks passend beschreibt, bekommt einen Trident beim nächsten Löwen Besuch aufs Haus - ich suche noch! Vielleicht liegt es an meiner Grundlieb für Negronis, dieser Komposition aus Herb, Süss und Alkohol - dieser Drink ist ein Meilenstein.

Wer immer einen TRIDENT nachmixen möchte, dem sei es mit eben genau jenen Zutaten empfohlen -> das Ergebnis ist in meinen Augen absolut einzigartig. Vielleicht liegt es einfach daran das unsere Gaumen in der letzten Zeit zu sehr den gleichen Aromen ausgesetzt waren. Gin, Tequila, Rye, Vermouth und andere. Die Palette des Genusses ist unglaublich vielseitig. Der Trident hat Sie mir in den vergangenen Tagen wieder in all Ihrer Bandbreite vorgestellt. Robert Hess: Großer Drink! Weltniveau! Respekt, Chapeau und Hut ab! Ab heute auf der Karte des Löwen. Als "Danke Schön" habe ich heute eine Flasche Dreiling ins Microsoft Office geschickt (in nem alten Apple Karton :-) ).

Robert - LOVE TRIDENT!

Nachtrag Robert Hess - auf die Frahe warum der Drink Trident heißt via Mail

Names are always so hard to come up with. In this case I chose the name because the three spirits (Cynar, Aquavit, Sherry) hail from three different countries (Tri), and to a certain extent they are all have a history of being sea faring countries, and so "Trident" seemed to be appropriate.

Tequila - Probleme mit Agave "Flut"

2008-08-29T13:32:00.006+02:00

US: Tequila troubles hit Brown-Forman profit via just drinks . com (Anmelgung erforderlich)

MEXICO: Agave shortage looms for Tequila makers via just drinks . com (Anmelgung erforderlich)

Spirits: Mexican farmers turn over land once used for agave to corn via post gazette

Corn demand hurts tequila industry via US TODAY

Interessanter Artikel: Die Farmer in Mexico bauen verstärkt Mais an, da mit der Überproduktion von Agave wenig Geld zu verdienen ist. Bei den niedrigen Einkaufspreisen muss der derzeitige höhe Preis bei 100% Agave Tequila einem Goldrausch - bzw. Gelddrucken bei 100% Agave Tequila gleich kommen - denkt sich das Büro Nord... Erklärt vielleicht auch das interesse aller Global Player an Tequila - Wobei jetzt eine Verknappung droht... man darf gespannt sein, ob diese Preissteigerung sich bemerkbar macht...

P.S. Tequila goes Premium Vodka.... via Spirit World

Neues vom Drinks Magazin für Barkeeper und Gäste...

2008-08-29T12:23:00.004+02:00

Heute morgen öffnete ich den Briefkasten und hielt das neue DRINKS MAGAZIN für Barkeeper und Gäste in der Hand. Ich war etwas verwundert. Irgend etwas fehlte - und auf dem Weg ins Obergeschoss grübelte ich, was es sein könnte... Oben, da fiel es mir auf: Das Titelblatt ist ohne übliches platziertes "Produktplacement" aka "Anzeige". Ein Titelblatt ganz ohne die übliche Werbung? Was ist da los, niemanden gefunden oder steht ein Richtungswechsel bevor?

Ich bin gespannt und voller Hoffnung.

Gut , wir reden jetzt nicht von einem inovativen Cover. Auf dem Bild sieht man eine recht ansprechende Dame, leicht bekleidet, Ihr Blick ist laszive, als wenn Sie Dich, werter Leser, gleich "ansprechnen" oder vielleicht auch "aufreissen" möchte. Im Hintergrund ein Club Senario, auf der Bühne unscharf nackte Oberkörper, und im Hintergund irgendwie auch ... Oben Ohne Party oder Edel Puff ???

Die Dritte Seite verrät - Titel: "Cocktail in a nightclub" von Ann Braga. Nicht das ich Missverstanden werde. Das Bild an sich ist in Ordnung und handwerklich, unbekannte Frau Braga, gut gemacht. Inhaltlich bedient es alle Klischees, die man als Barkeeper nicht mehr sehen kann. Zentrum - die erwähnte Dame, im Vordergrund ein Cocktail im 80er Look, viel zu großen Martiniglas, mit einem schlecht angefertigten Crusta Rand (er verläuft) und einer Deko, wie man Sie eigentlich seit zehn Jahren an keinem Drink mehr serviert bekommen möchte.

Die Grundaussage ist klar: Barkeeper und Gäste stehe auf gutaussehende Frauen, häßliche 80er Drinks und halbnackte in einem Nachtclub (oder Puff).

Wie man unschwer an meinen recht scharfen Äußerungen merken kann, nerven mich solche Stereotypen Aussagen unendlich. Das ein Fachmagazin, das ohnehin in der Bevölkerung bestehende, oberflächliche Image des Barkeepers mit solchen dummen Bilder unterstreicht, ist mir unbegreiflich.

Solche Cover sorgen in meinen Augen für eine falsche Darstellung unseres Berufstandes. Ich finde Sie peinlich und würde mir wünschen, das eine Fachmagazin Bartender mit anderem Auge sieht und anders darstellt. Es steht eine Podiumsdiskussion zum Thema beim BCB bevor und ich finde diese Aussendarstellung unseres Berufes sehr fragwürdig - Meinungen dazu?

OH GOSH`s Jay Hepburn zu Gast beim BCB

2008-08-29T11:31:00.002+02:00

Einer der bekanntesten europäischen Cocktail-Blog Schreiber hat jetzt öffentlich seine Anreise zum BCB angekündigt und wird sich unter die hoffentlich zahlreichen Besucher mischen. Jay Hepburn wird dann wohl erwartungsgemäß die Botschaft eines gelungenen Events mit zurück nach London tragen.

Jay, we are looking very much forward to see you in Berlin!

Neue Limettenpresse bei APS

2008-08-28T18:46:00.001+02:00

Neue Limettenpresse bei APS
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Modell: 00713 Lime Squeezer Aluminium von APS Hamburg im Löwen - Büro
Nord und Muddle König Kappes werden testen und berichten....

BAR TOURS BERLIN

2008-08-27T15:30:00.002+02:00

www.bar-tours-berlin.de

well done!

Von der Leichtigkeit des Seins.

2008-08-27T11:29:00.003+02:00

Ruhig ist es dieser Tage auf dem Bitters Blog. Mußestunden werden genossen, während anderswo mit aufopferungsvoller Hingabe weitergearbeitet wird. Der Sommer zeigt sich bislang in seiner angenehmen Form und ist dennoch im Begriff seinen goldenen Glanz gegen ein fades Grau der kommenden Monate einzutauschen.
Grund genug der virtuellen Welt für ein paar Tage lebewohl zu sagen und sich mit dem Thema Bar nur in Form von ausgezeichnetem italienischem Rotwein in traumhafter Kulisse zu beschäftigen.

Die Tage der virtuelen Enthaltsamkeit sind allerdings gezählt und auch die Vorbereitungen auf kommende Barveranstaltungen verlangen nach Reduzierung der Inaktivität.

Die Liquid Mountains, im malerischen Südtirol, stehen vor der Tür und werden am kommenden Montag zahlreiche Bar-und Cocktailinteressierte anlocken. Christian Heiss aus der Züricher Kronenhalle arbeitete seit Monaten an der Ausrichtung dieses ungewöhnlichen auf ca.4000 Metern stattfindenden Events.

Eine vorherige Anmeldung ist nicht zwingend erforderlich-jeder ist mehr als willkommen.

Saturday Night - Gin Basil Smash Night----

2008-08-17T03:42:00.001+02:00

Saturday Night - Gin Basil Smash Night----
Originally uploaded by Joerg Meyer.

"die Geister die ich rief...." Ergebnis einer guten Samstag "Gin
Basil" Nacht:
7,5 Fl. G-Vin Nouaison
1 Fl. Floraison
1 Fl. T.Ten
1 Fl. Bombay S. 47% Vol.

Rechnerisch ca. 130 Smash - lt. Kasse "122" - Herr Kappes wir müssen
über den Wareneinsatz reden... :-).

75% grün - 25 % rot

Oh what a night....

Vermouth

2008-08-15T21:00:00.005+02:00

Vermouth zählt wohl neben den Bitters zu den wichtigsten Zutaten die eine Bar-und Cocktailkultur zu dem gemacht haben, was wir heute erleben dürfen.
In den 1880 Jahren erlebte er einen Triumphzug und prägte die frühe Cocktailkunst in unvergleichlichem Maße. Kaum ein Cocktail in der großen kreativen Phase des ausgehenden 19 Jh. kam ohne ihn aus.
Zahllose Varianten längst vergessener Drinks verschmolzen zu den 2 Eckpfosten globaler Cocktailkultur. Martini Cocktail & Manhattan erschienen als Lichtgestalten des Barhandwerks und konnten doch unterschiedlicher nicht sein.

Die Vielfalt wermuthaltiger Drinks wich später der Armada neuartiger Kreationen moderner Mixologen. Viele Marken verschwanden und andere bildeten Bündnisse mit Hang zur Weltherrschaft.

Als eines der wenigen traditionellen Vermouth Häuser die überlebt haben, ist DOLIN nun als Alternative zu Martini & Rossi bzw. Noilly Prat in Deutschland zu haben. Bislang galt meist ein Frankreich Urlaub als Grund für das Auftauchen einzelner Flaschen.

Meiner Meinung nach, und dies unterstreicht der Erfolg von Carpano Antica Formula, hat ein neues Bewusstsein in Bezug auf Wermut Fuss gefasst. Der Konsument ist wieder bereit für qualitativ hochwertigen Wermut und möchte damit experimentieren.

Paul Clarke beleuchtete gerade in einem lesenswerten Artikel den Aufstieg und Niedergang des Wermuts unter amerikanischen Gesichtspunkten. Ganz so düster sah die Vergangenheit von Wermut in Europa nicht aus, da sich auf dem Kontinent eine Aperitivkultur parallel zur Cocktailkultur bilden konnte.

Fee Brothers...

2008-08-14T19:55:00.003+02:00

hat einen "Rhubarb Bitters" auf den Markt gebracht. Gibt es einen Gegenschlag aus München?

"Super Premium Produkte" zeichnen sich durch.....

2008-08-13T04:47:00.001+02:00

"Super Premium Produkte" zeichnen sich durch.....
Originally uploaded by Joerg Meyer.

.... Einzigartigkeit aus. Selbst die Flaschen signalisieren ein
unverwechselbares "ich bin einzigartig..!"

Paul Clarke-Cocktail Chronicles

2008-08-07T10:37:00.007+02:00

Wie schon in früheren Posts bemerkt, war die internationale Blogger Szene nahezu vollständig in New Orleans zu den Tales of the Cocktail anwesend und gab sich zumindest teilweise zu erkennen. Jamie Boudreau und Jeffrey Morgenthaler kamen hier schon zu Wort. Der nächste ist Paul Clarke aus Seattle, der einer der ganz frühen Cocktail Blogger war und über viele Jahre der Leserschaft hochqualitative Artikel in seinen Cocktail Chronicles bescherte.

Während der Tales besuchte ich Pauls Seminar mit dem Titel
"Make your own Cocktail Ingredients", mit Beteiligung von Jamie Boudreau, Robert Hess, Erik Ellestad und John Deragon. Letzterer sprach über seine Aktivitäten rund um die Reentdeckung der schon legendären Abbott`s Bitters. Weitere Themen des Seminars, welches einen starken Bitters Fokus hatte, waren homemade Falernum, Swedish Punch, Orgeat, Caloric Punch, Picon(in den USA nahezu unmöglich zu bekommen-thanks to Diageo) und NYC`s Geheimwaffe PDT mit ihrem grandiosen Bacon infused Bourbon.
Jamie Boudreau entwickelte seine eigene Picon Rezeptur und ich muss sagen, er kam dem Original sehr nahe, wenn er auch nicht ganz die Komplexität einfangen konnte. Vom Aroma nahezu identisch.

CHOC Schokoladen Destillat

2008-08-03T10:01:00.007+02:00

In Österreich kennt man sich mit edler Schokolade aus. Dies gilt im Besonderen für die Mozart Distillerie in Salzburg, die sich auf die Herstellung hochqualitativer Schokoladenliköre spezialisiert hat und in langen Jahren einen reichen Erfahrungsschatz aufgebaut hat.

Blickte vor noch wenigen Jahren der Deutsche Bartender neidvoll Richtung Amerika, zu einer Zeit als Chocolate Martinis der letzte Schrei in New York City waren, so war die Firma Godiva das Aushängeschild für Liköre auf Schokobasis.

Mozart Distillerie schaffte es allerdings auch abseits der Salzburger Touristenströme mit seinen Produkten zu glänzen und diese waren bald auf so ziemlich jedem Londoner Bartresen zu finden.
Dennoch blieb den Destillateuren der Firma eines verwehrt!
Schokolade und Süße scheinen eine untrennbar verbundene Einheit zu bilden. Schon im Kopf lässt sich diese Verbindung kaum ausblenden. Jeder hat seit seiner Kindheit die Erwartung süßer Gaumenfreuden, wenn es um Schokolade geht. Ähnliche Beispiele wären Milch und die Farbe weiss oder Zitrone und saurer Geschmack.

Genau diese Brücke wollte man im Rahmen eines ausgefeilten Destillationsprozessen kappen und allein das Schokoladen- und Kakaoaroma einfangen und es in einem klaren Eaux de Vie binden. Diverse Versuche schlugen fehl, da sich Schokolade als äußerst destillationsunfreundlich erwies. Um der Vision näher zukommen, wurde ein gänzlich neuartiges Destillationsverfahren entwickelt, dass genau auf die Erfordernisse des instabilen Mediums Schokolade zugeschnittenen war.

Das Ergebniss war nahezu revolutionär! Ein klarer Schokoladenbrand, hocharomatisch und ausgesprochen komplex - niemand vorher konnte damit aufwarten.

Mit der Vermarktung hielt man sich von Seiten der Mozart Distillerie bislang in Deutschland zurück und nur wenige Flaschen erreichten bislang deutschen Boden.
Als ich CHOC vor ca. 1 Jahr erstmalig in der Münchner Trinkhalle verkosten durfte, war ich mehr als überrascht und sah sofort eine neue Armada von hochprozentigen Premiumcocktails mit feinen Kakaotönen am Horizont aufziehen. Man stelle sich nur einen Negroni vor, bei dem Bittertöne, aromatisierter Wein und Kakao Eaux de Vie die kleine Nachtmusik spielen.

Da ich von der Qualität von CHOC sofort überzeugt war, ergriff ich die Gelegenheit und bemühte mich darum einige Kisten für den deutschen Markt zu bekommen. Geplant, getan!
Man stimmte von Seiten des Herstellers zu und lieferte promt.
Seit dem Wochenende ist CHOC nun auch für deutsche Kunden verfügbar.

Für alle diejenigen, die das Produkt bislang nicht probieren konnten, bietet sich im Rahmen des diesjährigen Bar Convents in Berlin (29./30.9.) die Möglichkeit der Verkostung.

GIN - RED BASIL SMASH

2008-07-31T11:46:00.004+02:00

Heute war ich auf dem Großmarkt, Kräuter kaufen. Eher zufällig fielen mir einige Bund roter Basilikum in die Hände... und ich konnte nicht anders und musste sie kaufen.

Seit kurzem serviere wir, wie hier schon beschrieben, eine Empfehlung im Löwen - den Gin Basil Smash. Und der Drink hat hier ziemlich massiv eingeschlagen - ich habe selten mehr von einer Empfehlung verkauft. Ich konnte also nicht anders und mußte, direkt nach dem Einkauf, in die Bar fahren und einen Gin Basil Smash mit ROTEM BASILIKUM mixen

- - - - F A N T A S T I S C H ! - - - -

Roter Basilikum ist etwas stärker im Geschmack, schärfer, intensiver und leider auch etwas schwerer zu bekommen - aber dieser Drink ist geschmacklich erstklassig und optisch unglaublich. Der Geruch und der Geschmack passen einfach nicht zur Farbe. Fast keiner meiner Gäste konnte den Drink heute Abend sofort richtig zuordnen - obwohl einige von Ihnen Gin Basil Smash (old skool/ grün ) Stammtrinker sind - aber alle waren begeistert -> ausnahmslos! (und es war die eine oder andere Größe unter Ihnen ;-) )

GIN - RED BASIL Smash

20 ml Simple Sirup
20/25 ml lemon jucie
50/60 ml Gin ( G Vine, T10, Bombay Sapphire 47%)
RED BASIL

muddle VERY HARD - SHAKE, double strain on ice.....

Schulungsvideos- Made in Japan

2008-07-31T09:34:00.004+02:00

Nachdem der Post über das Buch "Cocktail Technic" veröffentlicht wurde, empfahl sich Phillip(Barkeeperphil) mit der Bereitstellung einer Linkliste zu einer Reihe von Videos auf denen Einblick in die Welt japanischen Bartendings gewährt wird.

Da ich noch weniger japanisch lesen, als sprechen kann, hoffe ich, dass sich nichts Anstößiges im Text verbirgt.

Bacardi kauft sich bei Patron ein....

2008-07-30T16:59:00.004+02:00

Bacardi kauft sich bei Patron ein....
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Die neue FIZZZ pfeift es unverhohlen von den Dächern ... Tequila ist ein "Trend" Getränk in der Bar. Mixology scheint den Mitbewerbern das "neue" Tool des Tastings in die Hand gegeben zu haben. Denn während das Drinks Magazin vor kurzem Bartender ins Ausland zum Rum Tasting auf eine Yacht einlud, scheint
sich das gute alte Tasting mit Bartender Beteiligung sich nun auch im FIZZZ großer Beliebtheit zu erfreuen. Es gab ein großes Tequila Tasting in Köln.

Vermisst habe ich, wie bei fast jedem Tasting, PATRON Tequila. Ich möchte keiner Redaktion unterstellen das hier mangelndes Werbebudget der Hinderungsgrund sein mag. Dennoch: PATRON ist weltweit der erfolgreichste 100% Agave Brand. Um einen notwendigen DISCLAIMER gleich vorweg einzubauen: ja .. ich war bei Patron... die Jungs haben mich eingeladen und wir hatten eine gute Zeit.

Dennoch, und nicht gerade deswegen, ist PATRON für mich einer der
wichtigsten Tequila Brands in der Bar. Der Silver ist in meinen
Augen von sehr guter Qualität, der Platinum zwar nicht preiswert aber
zumindest bei internationalen Gästen oft nachgefragt. (Die Tequila
Nachfrage in Deutschland ist eher begrenzt ... falls ein Gast bei
Ihnen Agave Tequila ordert können Sie in fragen in welcher Bar er
arbeitet ... es wird fast immer ein Bartender sein.)Selbst der sehr
eigenwillige Burdeos mit Chateau Margaux finish kann in Zukunft in
einer Bar in Hamburg geordert werden.

Die Zeiten da PATRON in Deutschland das Label des Premium Underdogs
inne hatte, dürften gezählt sein. Bacardi hat sich gestern bei Patron
mit einer Beteiligung eingekauft. Während alle großen Konzerne im
vergangenen Jahr Ihren 100% Agave Brand eingekauft oder gelauncht
hatten, war es um Bacardi ruhig geblieben. Mit gutem Grund, wie nun
scheint. Man hat sich um das Filetstück im Agaven Markt bemüht. Das
Super Premium Portfolio a la GREY GOOSE scheint sich auch hier hin
abzurunden. Die Frage nur... wann werden Gäste anfangen 100% Agave
Tequila zu trinken und welchen Vorteil hat die Bar davon? Bei den
derzeitigen hohen Einstiegspreisen für 100% Agave Tequila bleibt die
Marge für die Bar nämlich derzeit oft auf der Strecke.

Jeffrey Morgenthaler über die Wichtigkeit der globalen Cocktail Blogger Szene

2008-07-30T11:00:00.002+02:00

Jeffrey`s Blog

Trinkfest

2008-07-29T09:04:00.000+02:00

via Spiegel Online

Buch über japanisches Bartending

2008-07-28T21:43:00.007+02:00

Die Bitters Blog Library hat gerade 2 Neueingänge zu verzeichnen.
Nachdem auf Facebook eine eigne, ganz der Vervollkommnung der Bibliothek gewidmete, Gruppe gegründet wurde, erreichte uns zum einen ein empfehlenswertes Buch über Rum und zum anderen ein Buch vom japanischen Meister Kazuo Ueda, bei dem Stan Vadrna gelernt hat.

Da die Bücher über japanisches Bartending dünn gesaet sind, dürfte die mitgelieferte ISBN Nummer einiges an Erleichterung für den Interessierten mit sich bringen.

Das Buch muss aus Japan bestellt werden und ist offensichtlich reich bebildert, aber in japanischer Sprache. Sofern es sich jemand bestellt, so bitte ich um vorherige Nachricht damit auch mich eine Kopie aus dem Land der aufgehenden Sonne erreichen möge.

Da die ISBN noch nicht überprüft werden konnte, ist diese allerdings ohne Gewähr.

Schumann`s 3 Bottle Bar

2008-07-27T10:20:00.005+02:00

Die Idee ist einfach! Man nehme nur 3 Flaschen mit alkoholischer Flüssigkeit und kombiniere daraus durch die Zugabe von nichtalkoholischen Beigaben ein möglichst vielfältiges Angebot köstlicher Drinks.
Aber kann einfach, einfach, einfach sein?

Münchens bekanntester Tresen steht nicht umsonst im Schumann`s am Hofgarten, wo man sich dieses Themas annahm, wie mir vor wenigen Tagen gewahr wurde, als mir das SZ Magazin in die Hände fiel.

Ganz zeitgemäß, ja schon fast der Zeit voraus, wählte man als Basisspirituose die unentdeckte japanische Perle Sake, kombinierte diese mit Wacholder und Zitrus flavored Vodka und dem Gipfel des Wermutgenusses Carpano Antica Formula.

Für die Kreation der 10 verschiedenen Drinks zeichnen sich Stefan Gabanyi und Klaus St. Rainer verantwortlich. In der Printausgabe durchschaut der Fachkundige allerdings schnell, dass die Herren die Preparation der Drinks für das Fotoshouting nicht selbst in der Hand hatten, sondern ein offensichtlich fachunkundiger Foodstylist seine Hände im Spiel hatte. Den Kardinalsfehler eines Eises im Cocktailglas mit Stil, begeht man nur noch in ganz abgelegenen Plätzen der Republik, keinesfalls jedoch im Schumann`s.

Grundlage für dieses auf 3 Flaschen basierende Projekt war offensichtlich ein Buch aus dem Jahr 1943. In dem Buch mit dem simplen Titel "3 Bottle Bar" griff H.i. Williams das Thema erstmalig auf und spann seine Rezepte um Whiskey, Gin und Weißwein.

2 Kostproben der Herren Gabanyi und Rainer seien an dieser Stelle empfohlen.

Sake Gin Old Fashioned

30ml Gin, 30ml Sake, 1 Demerara Zuckerwürfel 2 Spritzer Orange Bitters Orangen- und Zitronenzeste Zubereitung im Tumbler auf Eis.

Kyoto Fizz

50ml Sake, 15ml frischer Limettensaft, 15ml frischer Zitronensaft, 1 Spritzer Zuckersirup, 2 Barlöffel Puderzucker (typisch Schumann`s!), 20ml frische Sahne, 1 Eiweiß, 2 Spritzer Orange Flower Water, Sodawasser

Auf Eis, für min. 30 sec schütteln und im Longdrinkglas servieren.

Sake ist eine hervorragende Wahl als alkoholische Basis und liegt in Zeiten eines neuen Temperance Movements voll im Trend. Weniger Alkoholgehalt und trotzdem hocharomatisch. Ich bin davon überzeugt, dass wir Sake in den nächsten Jahren verstärkt hinter den Bartresen antreffen werden.

Andy Warhol für Martini & Rossi

2008-07-26T13:56:00.003+02:00

Der Wermut Gigant Martini & Rossi startet mit einer neuen Werbekampagne durch, in der man sich der von Andy Warhol für die Firma gefertigten Werke bedient. Der Bitters Blog konnte vor wenigen Tagen einer Party beiwohnen bei der die Werbeplakate offiziell vorgestellt wurden.

Im Rahmen der Party wurden fotografische Aufnahmen im weltbekannten Popart Warhol Stile fpür die Besucher angeboten und bot für jedermann die Chance zur Selbstdarstellung.

Dass dem die "Bittersjungs" nicht wiederstehen konnten versteht sich von selbst.

"In the late 1950s, Andy Warhol was commisioned to create works of art for Martini & Rossi and thereby capture the essence of on of the most famous winemalers in all of Europe. He used his bottled-line technique for this campaign, a method that allowed him to create multiple illustrations that followed a similar theme."

Ted Haigh über seine Arbeit für MOTAC

2008-07-25T20:06:00.000+02:00

The Museum of the American Cocktail

2008-07-25T18:40:00.004+02:00

Nachdem Katrina über New Orleans hinweggezogen ist und die morschen Dämme den Wassermassen freien Lauf liessen war man von Seiten des Museums of the American Cocktail gezwungen sich eine neue Bleibe zu suchen. Man sah sich gezwungen die Sammlung zu teilen und einige Teile in Las Vegas andere in New York auszustellen.

Jetzt ist man zurück nach New Orleans gekehrt und nutzte die Tales of the Cocktail für ein inoffizielles Opening. Das Offizielle fand im Anschluss der Tales statt.
Natürlich war die deutsche Delegation gleich zu Anfang dabei und erworb die allerersten Tickets. Es wurde noch an allen Ecken geschraubt und gesägt, Schweissgeruch war noch wahrzunehmen.
Das Resultat kann sich sehen lassen. Ted Haigh der für die Umsetzung des Ganzen verantwortlich war hat wieder einmal bewiesen, dass er ein gutes Händchen für grafisch gestalterische Tätigkeitenn hat.

Für alle diejenigen die nicht dabei seihen konnten habe ich einen kleinen virtuellen Rundgang auf "Zelluloid" gebannt. Ich hoffe es ist ausreichend um einen kleinen Einblick in das Museum zu gewinnen.

Falernum & Swedish Punch

2008-07-25T16:21:00.005+02:00

Falernum & Swedish Punch
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Die erste große Lieferung von Forgotten Flavours ist im Löwen eingetroffen. Rangt der sehr gute Falernum (Die Filterung ist schon deutlich besser!) bereits seit Beginn auf der Karte des LE LION - z.B. in Gincalos (äh Rumcalos) Meisterdrink "RANGLUM" - kann nun bei
der in kürze erscheinenden neuen Karte der Swedish Punch mit aufgenommen werden.

Swedish Punch & Falernum von FF gibt es im LE LION . Für interessierte Heimanwender werden wir - so lange der Vorrat reicht (Herr Jäckel - um erneute Wartezeiten zu verhindern schon mal mental auf die nächste
Bestellung vorbereiten...) werden wir auf Anfrage die beiden FF Produkte im Löwen
auch außer Haus verkaufen.... Die Produkte können sozusagen an der
Bar in verschiedensten Varianten getestet, und dann zu gewohnter
Hochpreisigkeit ins heimische Barregal getragen werden.

Pfenningfuchser und Langweiler versuchen Ihr Glück hier:
http://www.forgottenflavours.com/

WIEDEMANN / GRÜNENFELDER übernehmen REINGOLD Berlin

2008-07-24T17:15:00.004+02:00

Bis heute durften wir mit der Meldung nicht "online" gehen. Seit heute ist es offizielle. David Wiedemann und Mario Grünenfelder haben einen der "großen" Berliner Barklassiker übernommen - das REINGOLD. Vor kurzem haben mich die Beiden nach Berlin zu einer ersten Besichtigung eingeladen - geplante Umbauarbeiten werden jetzt starten und das "neue" REINGOLD wird Ende September eröffnen. Die Traveling-Mixologists werden am Sonntag vor dem BCB einen Abend im REINGOLD hinlegen - es wird uns eine Freude sein, an einem der längsten Tresens Berlins zu mixen!

Reingold Bar
Novalistr. 11
10115 Berlin

Jamie Boudreau`s Molecular Mixology

2008-07-23T18:50:00.004+02:00

Während der Tales of the Cocktail ergaben sich abseits des Trubels einige Gelegenheiten um kleine Interviews mit den US Bloggern zu führen. Wir werden diese in unregelmäßigen Abständen(...für die wir bekannt sind) an dieser Stelle Veröffentlichen.
Den Auftagt macht Jamie Boudreau aus Seattle, der neben Eben Freeman aus NYC zu den wohl bekanntesten Molekular Bartendern zählt.

Jamie schreibt den Blog spiritsandcocktails.com. Er ist Bartender, Cocktail Consultant und Autor für zahlreiche Magazine wie dem Diffords Guide, Wallstreet Journal oder Imbibe.

Sein gemeinsamer Auftritt mit Robert Hess unter dem Label "Smallscreen Network" machte ihn weit über die Landesgrenzen bekannt.

St. Germain Elderflower Likör

2008-07-23T11:41:00.004+02:00

Gute Dinge kommen zu denjenigen, die warten können.
Dieses trifft nicht minder auf den St. Germain Likör zu, der nach seiner Markteinführung in den USA und Großbritannien weltweit für Furore sorgte und leider nur in wenigen Flaschen den deutschen Markt erreichte und bislang umständlich im Ausland bezogen werden musste.

Es verlangte zwar einiges Verhandlungsgeschick, am Schluss konnte man triumphierend die erste Lieferung von St. Germain entgegennehmen.
Der deutsche Markt steht laut Aussage der britischen Verwalter auch weiterhin nicht auf der Liste der Länder auf denen der Holunderblütenlikör eingeführt werden soll.

Dies dürfte zumindest kurzfristig ab heute wenig interessieren und so manche Reise ins Ausland überflüssig machen.

St. Germain ab sofort bei Drinkology.dehttp://www.drinkology.de/webshop/likoere/stgermain-elderflower-likoer-hollunder.html

Worlds Best New Cocktail Bar

2008-07-21T17:06:00.000+02:00

Die deutsche Delegation macht sich auf die Heimreise aus N'Orleans, 15
h Flug wollen überstanden werden.
Dem Büro Süd kommt die verantwortungsvolle Aufgabe zu die ca. 4000$
teure Trophäe unbeschadet in den Löwen zu geleiten.
Nur für den Fall der Fälle, dass dieses Unterfangen misslingt und nur
ein Puzzelspiel voller Glassplitter deutschen Boden erreichen sollte,
wurde kurz vor Abflug noch schnell der Urzustand dokumentiert.

Die Party ist noch nicht vorbei....

2008-07-20T22:32:00.001+02:00

MM Büro Berlin und BB Büro Süd in trauter Harmonie und Ramos Gin
Fizz in der French 75 Bar.

Erschöpfung

2008-07-20T21:06:00.001+02:00

Eine lange und aufregende Woche geht zu Ende. Nicht nur in Hamburg
wurde gestern eine größere Menge Champagner ihrer Bestimmung
zugeführt, auch in New Orleans wurden die letzten Reserven mobilisiert
und bis in die Morgenstunden gefeiert. Nach dem großartigen Erfolg
für die deutsche Barkultur, ist Deutschland definitiv auf der
internationalen Barlandkarte angekommen.
Die Stimmung ist heute rein auf Entspannung ausgelegt, viele reisten
unmittelbar nach der Party ab um Montag wieder einsatzbereit zu sein.
Der Rest entspannt am Pool.
Die Berichterstattung wird sich wohl auf die nächsten Wochen verlagern-
es war einfach keine Zeit und auch keine Energie.

Müde, Stolz und Glücklich und endlich ab ins Bett ...

2008-07-20T14:51:00.001+02:00

Müde, Stolz und Glücklich und endlich ab ins Bett ...
Originally uploaded by Joerg Meyer.

' tschuldigung - die Stimmung wird ausgelassen...

2008-07-20T06:56:00.001+02:00

' tschuldigung - die Stimmung wird ausgelassen...
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Stolz wie Bolle.....

2008-07-20T05:01:00.001+02:00

Stolz wie Bolle.....
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Tales part 2

2008-07-17T18:59:00.002+02:00

Nachdem es gestern weiter zu einer Party von Martini & Rossi ging, in der die Arbeiten von Andy Warhol für die Firma im Mittelpunkt standen, folgte die Welcome Reception von Beefeater. Hier stellte sich Audrey Sanders selbst den Heerscharen Durstiger und mixte selber zahllose Martinis.
"save the Daiquiri" war der nächste Schritt, mehr Absinthe zog am Horizont herauf.
Die gesamte Seattle Gang war anwesend, Jamie Bourdeau( Molecular Mixology Interview folgt!), Paul Clarke(Cocktail Cronicles) und sogar Murray Stenson (Zig Zag Cafe) gab sich die Ehre.
Das Einzige was man den Veranstaltern vorhalten kann, ist, dass es keinen vernünftigen und kostenlosen Wireless Zugang zum Internet gibt.
Die Berliner Barpresse ist mit Laptop Besitz im strategischen Vorteil!

Neues von der Deutschen Barkeeper Union

2008-07-17T18:02:00.004+02:00

Vor kurzem fanden in Berlin Im Rahmen der Deutschen Meisterschaft der DBU.eV die Neuwahlen des Vereins statt.

Hier die Ergebnisse -

Präsident - Bernhard Stöhr

Vizepräsident - Ulf Neuhaus

Beisitzer und Jugendreferent - Alexander Kreft

Beisitzer und Pressesprecher - Volker Ströbel

Beisitzer Flairbartending - Amando L. Oritz

Beisitzer Veranstaltungskoordinator - Bernd Ohlmeier

Neuer Deutscher Meister der Barkeeper ist übrigens Daniel Günter. KOOGLEBLITZ TV aus Köln hat auch gleich die Rezepte ins WWW gestellt.... Kritiker klassischer Wettbewerbsrezepte müssen langsam umdenken. Statt Erdbeer/Maracuja Mix scheinen Himbeeren nun langsam das Rennen zumachen. Ein absoluter Lesegenuss ist der ARTIKEL zur DM in der FAZ. Das dort vorgestellte Video sollte ebenfalls beachtet werden

"KUUUUHBAAAAAH" Die Stimme erinnert irgendwie an "Sendung mit der Maus"

Soviel Humor hätte ich der FAZ in beiden Fällen gar nicht zugetraut... oder hab ich es Missverstanden?

Tales Tag 1

2008-07-16T22:32:00.004+02:00

Der Jetlag fordert immer noch seinen Tribut und pünktlich 7 Uhr ist die Nacht vorbei, obwohl man sein Lager erst lang nach Mitternacht aufsuchte. Der erste Tag Der Tales bricht an und es haben sich mittlerweile alle Bekannten und Unbekannten des globalen Barbusiness im Monteleone Hotel eingefunden um das Prozedere der Registrierung zu durchlaufen und die Welcomebags mit allerlei Informationen entgegenzunehmen.

Erste Station des Tages ist die inoffizielle Eröffnung des Museums of the American Cocktail, Ted Haigh und Robert Hess drehen die letzten Glühbirnen rein und polieren die letzten Vitrinenscheiben, als die ersten Besucher in das detailreich ausgestattete Mekka der Cocktailgeschichte Strömen. Jerry Thomas empfängt in Form einer lebensgroßen Figur höchst selbst und läd ein zu einem Rundgang im sehr liebevoll von Ted Haigh designten Ausstellungsraum.

Aber es ist Eile geboten! Nur wenig später steht auf dem Tagesplan der Besuch von Brian Rea`s Seminar über Vintage Cocktail Books. Brian war bis vor kurzem der Größte Sammler historischer Barliteratur der Welt, bis er seine Sammlung in gute Hände nach München schickte. Nein, Nein, nicht Herr Berg wurde damit beehrt, vielmehr Mauro Mahjoub von der Münchener Negroni Bar und leidenschaftlicher Sammler seit vielen Jahren.
Als Redner weiterhin Greg Boehm, von MudPuddle Books aus New York City, der gerade einige Reprints alter Cocktailbücher wiederaufgelegt hat.

Brian Rea verwöhnte die Zuhörerschaft mit Anekdoten aus seiner langen Schaffenszeit als Bartender in nahmhaften Lokalitäten wie den 21 Club in NYC in den 50er Jahren.
Er berichtete davon wie er einst David Embury, dem Autor von "The Fine Art of Mixing Drinks" bediente und das dieser ein ganz mieser Trinkgeldgeber war. David die Geschichte holt dich ein- aber im Grabe mag es nicht mehr allzu sehr stören.

Brian`s erster Drink war seiner Worte nach ein Old Fashioned. Stolz machte er sich an die Zubereitung seines ersten Cocktails und benutzte mangels Wissen die gleiche Menge Angostura wie Bourbon. Er war etwas verwundert kein Trinkgeld zu erhalten.

Kurze Pause auf zum nächsten Event! Die Verkündung, dass der Sazerac nun New Orleans offizieller Cocktail ist. Gläser erneut befüllt, mehr Hände geschüttelt.

Auf zur nächsten Station, erste Erschöpfungszustände stellen sich ein und ist ist erst 15.30 Uhr.
Der Abend verspricht lang zu werden. Wir sind bereit dafür und lassen uns treiben.

Bislang ein großartiger Event, sehr interessiertes Fachpublikum und KEINE Stände von Spirituosenfirmen.
Sehr sympatisch und guter Denansatz für Veranstaltungen in Europa. Es geht hier um Bildung, um das Zusammentreffen Gleichgesinnter. Die Firmen betreiben Softcouching und dies auf sehr eleganter Weise.

Welcome to New Orleans

2008-07-16T03:40:00.001+02:00

Es ist vollbracht! Nach fast 20 Stunden Anreise wurden sofort die
ersten 2 Sazeracs in der Carusel Bar des Monteleone Hotels konsumiert.
Excellent zubereitet und ganz classic ohne Eis serviert.
Nach einigen Stunden Schlaf verwöhnte die Stadt dann mit 35 Grad und
hoher Luftfeuchtigkeit der nur mit einem dripped Absinthe im 1807
gegründeten Old Absinthe House beizukommen war.

Neuer Vize-Präsident der DBU

2008-07-13T18:16:00.003+02:00

Breaking News

Ulf Neuhaus, aus der Newtown Bar in Dresden ist der neue Vize-Präsident der DBU Deutschland.
Er wurde mit sicherem Vorsprung gewählt.

Der Bitters Blog gratuliert und rechnet mit einem Innovationsschub.

Für Empfehlungen zur Kravattenfarbe bitte Herrn Meyer kontaktieren.

Bucks (old school)

2008-07-13T13:21:00.006+02:00

Nachdem der Unterschied zwischen Fizz und Collins weithin geklärt zu sein schien, riß Herr Meyer jüngst alte Wunden auf und katapultierte die nahezu in Vergessenheit geratene Gruppe der Rickies wieder ins Bewusstsein des zeitgenössischen Bartendings.

Rickies so war zu vernehmen können eine sehr geschmackvolle Alternative zu Fizzes/Collinses sein, enthalten jedoch stets Limejuice(nicht das Fertigzeug aus der Flasche, sondern die Flüssigkeit die von bitterer grüner Schale einer Zitrusfrucht umschlossen wird!).
Ein weiteres Merkmal ist, dass eine halbe Limette samt Schale im Drink verbleibt, was dem Drink einen leichten, bitteren Unterton verleiht. Sie sind immer frisch und nach meinem Dafürhalten ansprechender ohne die Verwendung von Zucker.

Um dem Kreis der 3 eine Vierte hinzu zugesellen sei der Grabdeckel über der Kategorie der Bucks beiseite geschoben.

Diese sind im Alkoholgehalt etwas stärker als die Artverwandten, enthalten ebenso Zitronensaft (selten Lime) und Basisspirituose, verwenden aber als Filler kein Soda, sondern Ginger Ale.
Diese verlangten nach der Zugabe einer 1/4 Zitrone samt Schale. Somit spielten die ätherischen Öle eine wichtige Rolle bei der Zubereitung. Auch hier wieder wichtig KEIN ZUCKER. Der Drink beglückt durch tarte Frische.
Das Ginger Ale bringt genug Süße mit sich um die Balance zu schaffen. Verwendet man Ginger Beer und Ginger Ale zu gleichen Teilen, dürfte dem zeitgenössischen Genuss Tür und Tor geöffnet werden.

Um die Sache auf die Spitze zu treiben, sei erwähnt, dass Bucks manchmal auch als Taylors bezeichnet werden, so zum Beispiel der Gin Buck auch als Mamie Taylor oder der Rum Buck als Susie Taylor.

GIN BUCK

Highball glass auf Eiswürfel

1/4 einer großen Zitrone(ausgepresst und mit ins Glas gegeben)
9 cl Gin!!!
Mit Ginger Ale auffüllen.

Pear Rickey

2008-07-11T02:40:00.002+02:00

Pear Rickey
Originally uploaded by Joerg Meyer.

Ein guter Drinks ist einfach einfach. So zumindest gefällt er mir in der Regel. Zwei Zutaten sind die Königsklasse, drei oft perfekt, vier mögen funktionieren, fünf sind in der Regel einer zuviel und sechs Zutaten gelingen in den seltesten Fällen - ein Ramos mag hier ein gutes Gegenbeispiel sein. Neuerdings werden immer mehr Wettbewerbe und deren teilnehmenden Rezepte online gestellt und einige dieser Teilnehmerdrinks bereiten mir schon beim Lesen ein unwohles Gefühl im Geschmackszentrum.

Die liebe zu möglichst einfachen Drinks ( alles andere kann ich mir einfach nicht merken...) und die Tatsache, das mir bei der Inventur drei Flaschen Liqueur de Poire William aus dem Hause Gabriel Boudier in die Hände fielen, sorgte für eine neue Tagesempfehlung.

Nach dem ich mich in den letzten Tage mit großer Freude an klasssichen und neu interpretierten Smash Varianten vergangen hatte - war es Zeit für eine weitere in Vergessenheit geratene Drinkskategorie - einen RIckey!

Rickey sind frische Drinks, die blitzschnell im Gästeglas zubereitet werden können. Ersetzt man nun die klassische Basisspirituose durch einen Likör, kommt der Rickey nicht ganz so frisch daher.

PEAR RICKEY*

3 cl frischer Limetten Saft
4 cl Liqueur de Poires William / Gabriel Boudier

* Rezept zu einem Hauch mehr Limette geändert... Siehe Kommentare

in ein mittelgroßes Fizzglass geben, auf ein, zwei große Eisstücke.
Mit EISKALTEM Soda auffüllen. Kurz kräftig rühren. Ein Rickey ist kein Fizz, die Soda Menge sind bestimmt 8 cl und mehr - Nach eigenem Geschmack.

Der Rickey sollte eiskalt, und frisch schäumend serviert werden. Wir haben einige Scheiben frische Birne dazugegeben.